Conseils Pour La Cuisson - Miele DGC 7340 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Rôti

Conseils pour la cuisson

- Ne faites jamais rôtir de la viande en-
core congelée, car elle se desséche-
rait. Décongelez la viande avant de la
faire rôtir.
- Enlevez la graisse, la peau et les
nerfs avant de la cuire.
- Faites mariner la viande et assaison-
nez-la à votre goût.
- Si vous souhaitez cuire plusieurs
pièces de viande en même temps,
choisissez, dans la mesure du pos-
sible, des pièces de viande de même
épaisseur.
- Utilisez le plan de cuisson multi-
usage avec la grille posée dessus.
L'enceinte de cuisson reste propre, et
vous pouvez recueillir le jus de viande
et l'utiliser pour préparer une sauce.
- Une fois le rôti prêt, laissez-le "repo-
ser" environ 10 minutes avant de le
découper. Cet intervalle permet au
jus de viande de se répartir uniformé-
ment.
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Remarques concernant les
modes de fonctionnement
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre "Menus princi-
paux et sous-menus".
Cuisson combinée 
Ce mode de cuisson fonctionne avec
une combinaison du mode four tradi-
tionnel et d'humidité. La surface des ali-
ments ne se dessèche pas grâce à
l'ajout de vapeur. La viande est particu-
lièrement tendre et juteuse, et sa croûte
est bien dorée. Utilisez le mode
 pour cuire des plats à
combinée
base de viande, de poisson et de vo-
laille.
Vous avez le choix entre différents
types de chauffage :
-
Cuisson combi + Chal tourn. Plus
- Cuisson combi+Chal sole-voûte
- Cuisson combinée + Gril
Nous recommandons de cuire la viande
lentement et en douceur en plusieurs
étapes : au cours de la 1ère étape de
cuisson à haute température, afin de
faire dorer la surface. À une humidité
plus élevée et à une température réduite
au cours d'une 2ème étape de cuisson.
La viande cuit uniformément et les pro-
téines musculaires s'ouvrent, ce qui
rend la viande particulièrement tendre.
Cuisson