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8. INGREDIENTES DO PÃO
fermento. Guarde-o de �olta no frigorífico logo que possí�el após cada utilização.
Normalmente o insucesso em fazer o pão crescer é causado por fermento de
padeiro anulado.
O processo descrito de seguida �erificará se o seu fermento está fresco e
activo.
1. Introduza 1/2 copo de água quente (45-50°C) no copo medidor.
2. Coloque 1 colher de aç�car branco no copo e mexa, de seguida polvilhe 2
colheres de fermento de padeiro sobre a água.
3. Coloque o copo medidor num local quente durante cerca de 10 minutos. Não
mexa a água.
4. A espuma deverá crescer até 1 copo. Caso contrário o fermento está anulado
ou inactivo.
- Sal
O sal é necessário para melhorar o sabor do pão e a cor da crosta mas pode
igualmente impedir o fermento de crescer. Nunca use demasiado sal numa
receita. Se não desejar usar sal, então não o use; o seu pão crescerá mais sem
sal.
- Ovos
Os ovos podem melhorar a textura do pão, fazer o pão mais nutritivo e maior
em tamanho, e acrescentar um sabor especial a ovo ao pão. Quando o
adicionar, deve ser mexido uniformemente na massa.
- Gordura, manteiga e óleo vegetal
A gordura pode fazer o pão mole e extender a sua duração. A manteiga deve
ser derretida ou cortada em pequenas porções antes de utilizar, de modo a que
fique me�ida uniformemente quando retirá-la do frigorífico.
- Fermento em pó
O fermento em pó é principalmente utilizado para fazer crescer o pão UlTRa
Rápido e bolos. Não necessita de tempo de crescimento e produz gás, o qual
forma bolhas que amolecem a textura do pão.
- Bicarbonato de Sódio
Ideia semelhante à anterior, o bicarbonato de sódio pode igualmente ser
utilizado com o fermento em pó.
- Água e outros líquidos
A água é um ingrediente essencial para fazer pão. De um modo geral, a
temperatura deverá estar entre 20°C e 25°C. Contudo, a temperatura deve
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Version Nr. : 05.3
Page : 87 (of 116 Pages)
Language : PT
Date : 2006.06.21