Liventa BKR-01701-LEU Mode D'emploi page 68

All manuals and user guides at all-guides.com
8. brøD InGrEDIEnsEr
den der giver det bedste resultat i forhold til din erfaring og smag.
- Majsmel og havremel
Majs mel og havremel er lavet ved at male majskorn og havre. De er
begge tilsætninger for at lave rugt brød og bruges til at forbedre smagen og
konsistensen.
- sukker
Sukker er en meget vigtig ingrediens der giver den søde smag og farve til
brødet samtidig med at det hjælper som næring til gæren. Normalt anvendes
hvid sukker. Brun sukker, pulver sukker eller bomulds sukker kan bruges til
specielle opskrifter.
- Gær
Gæren gærer i sukkeret fra melet eller den sukker der er tilføjet til dejen.
Denne gæring afgiver kuldioxid som fanges i små bobler og resulterer i at
dejen hæver og at det indre brød bliver blødt. Gær har brug for kulhydraterne
i sukker og mel som næring.
1 tsk. aktiv tørgær =3/4 tsp. friskt gær
2 tsp. aktiv tørgær =1.5 tsp. friskt gær
5 tsp. aktiv tørgær =3 3/4 tsp. friskt gær
Gær skal opbevares i et køleskab, da det vil dræbes af høje temperaturer.
Kontroller datoen og holdbarheden af din gær før du anvender det. Sæt det tilbage
i køleskabet så hurtigt som muligt efter brug. Ofte er dårlig/dødt gær årsagen til
at brødet ikke hæver.
Følgende metode vil hjælpe til at kontrollere om dit gær er friskt og aktivt eller ej.
1 Hæld 1/2 kop varm vand (45-50°C) ned i et målebæger.
2. Hæld 1 tsk. hvid sukker ned i bægeret og rør rundt, og hæld nu 2 tsk. gær
over vandet
3. Placer målebægeret et varmt sted i cirka 10 minutter. Undgå at røre i vandet
4. Der bør komme skum op til 1 kop, ellers er gæret dødt/inaktivt.
- salt
Salt er nødvendigt for at forbedre brødets smag og skorpe farve, men det kan
også afholde gæret fra at hæve. Anvend aldrig for meget salt i en opskrift.
Hvis du ikke ønsker at anvende salt, lad være: dit brød vil blive større uden
salt.
Model: BKR-01701-LEU
68
Version Nr. : 05.3
Page : 68 (of 116 Pages)
Language : DK
Date : 2006.06.21