Ingrediënten; Broodingrediënten - Liventa BKR-01701-LEU Mode D'emploi

All manuals and user guides at all-guides.com
7. INGREDIËNtEN
8. BROODINGREDIËNtEN
- Volgorde van ingrediënten
De volgorde van het toevoegen van de ingrediënten moet gehandhaafd
worden. Normaal gesproken is de volgorde: vloeistoffen, eieren, zout en melk,
poeders,enz. Bij het toevoegen van de ingrediënten kan het meel niet volledig nat
worden, want het gist moet op droge meel geplaatst worden. Gist mag ook het
zout niet aanraken. Nadat het meel een poosje gekneed is, geeft het apparaat
een piepgeluid om u te herinneren andere ingrediënten toe te voegen aan het
mengsel. Als de andere ingrediënten te vroeg worden toegevoegd wordt de smaak
minder als ze te lang gemengd worden. Voeg, als u de uitstelfunktie toepast voor
een lange tijdsduur, geen bederfelijke ingrediënten, zoals eieren of fruit, toe.
BROODINGREDIËNtEN
- Broodbloem
Broodbloem is rijk aan gluten (het kan ook meel, rijk aan gluten en eiwit genaamd
worden). Het heeft een goede elasticiteit en kan voorkomen dat het brood na het
rijzen in elkaar zakt. Het heeft meer gluten dan gewone bloem, en kan gebruikt
worden voor het maken van groter brood met betere vezels. Broodbloem is de
belangrijkste ingrediënt bij het broodbakken.
- Normaal bloem
Normaal bloem wordt gemaakt door het mengen van zachte en harde tarwe en
kan gebruikt worden voor het maken van snelbrood of cake.
- Volkoren meel
Volkoren meel wordt gemaakt door het malen van hele tarwekorrels en bevat
de schilletjes (zemelen) en gluten. Volkoren meel is zwaarder en heeft meer
voedingsstoffen dan gewone bloem. Brood met volkoren meel gemaakt is normaal
kleiner. Veel recepten kombineren volkoren meel met broodbloem voor het beste
resultaat.
- Zwart tarwemeel
Zwart tarwemeel wordt ook "grove meel" genoemd, en is een meelsoort, hoog
in vezels, vergelijkbaar met volkoren meel. Voor het verkrijgen van een grote
afmeting na het rijzen moet het gebruikt worden met een grote hoeveelheid
broodbloem.
- Cakepoeder
Cakepoeder wordt gemaakt door het malen van zachte tarwe of tarwe, arm in
eiwitten, en wordt speciaal gebruikt voor het maken van cake. Verschillende
meelsoorten lijken vergelijkbaar, maar de werking van gist en opneembaarheid
van verschillende meelsoorten verschillen sterk, afhankelijk van groeigebied,
Model: BKR-01701-LEU
49
Version Nr. : 05.3
Page : 49 (of 116 Pages)
Language : NL
Date : 2006.06.21