Liventa BKR-01701-LEU Mode D'emploi page 15

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8. bROTTYPISCHE ZUTATEN
3. Das Ganze für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen
und nicht umrühren.
. Nach 10 Minuten sollte sich ein Schaum in Tassengröße gebildet
haben, wenn nicht, ist die Hefe inaktiv oder eingegangen.
- Salz
Salz ist wichtig für den Geschmack und die Tönung der Kruste, kann aber
das Aufgehen der Hefe verhindern. Verwenden Sie daher nicht zuviel Salz.
Wenn Sie kein Salz verwenden wollen, müssen Sie es auch nicht tun. Ohne
Salz wird der Brotlaib größer.
- Eier
Eier können die Festigkeit des Brots erhöhen, machen das Brot nahrhafter,
größer und geben ihm einen leichten Eigeschmack. Eier sollten gleichmäßig
in den Teig eingerührt werden.
- Fett, Butter und Pflanzenöl
Fett macht des Brot weicher und erhöht seine Haltbarkeit. Butter sollte
entweder geschmolzen oder in kleinen Stückchen dem Teig beigegeben und
gleichmäßig verrührt werden.
- backpulver
Backpulver findet hauptsächlich Verwendung beim Backen von Kuchen und
beim ultraschnellen Brotbacken. Bei der Verwendung von Backpulver wird
keine extra Zeit zum Gehen lassen des Teigs benötigt, es bildet Blasen die
den Teig leicht und locker macht.
- backsoda
Backsoda hat den gleichen Effekt wie Backpulver und kann auch in
Kombination mit diesem verwendet werden.
- Wasser und andere Flüssigkeiten
Wasser ist eins der essentiellen Zutaten beim Brotbacken. Im Allgemeinen
sollte die Wassertemperatur zwischen 20° und 25°C liegen, beim Ultraschnell-
Programm sollte es jedoch zwischen 5° und 50°C warm sein, um das
Aufgehen des Teigs zu beschleunigen. Wasser kann, um den Geschmack
zu verfeinern und eine schönere Kruste zu bekommen, auch durch frische
Milch oder Wasser mit 2% Milchpulver ersetzt werden. In manchen Rezepten
können zur Geschmacksverfeinerung auch Säfte (z.B. Apfelsaft, Orangensaft,
Zitronensaft usw.) Verwendung finden.
Model: BKR-01701-LEU
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Version Nr. : 05.3
Page : 15 (of 116 Pages)
Language : DE
Date : 2006.06.21