Liventa BKR-01701-LEU Mode D'emploi page 51

All manuals and user guides at all-guides.com
8. BROODINGREDIËNtEN
- Suiker
Suiker is een belangrijk ingrediënt dat een zoete smaak en kleur aan het
brood geeft, en het helpt het gist. Witte suiker wordt normaal gebruikt, maar
bruine suiker, poedersuiker of katoensuiker kan nodig zijn voor speciale
recepten.
- Eieren
Eieren kunnen de textuur van het brood verbeteren, de voedingswaarde
vergroten, het brood groter maken, en een speciale eismaak aan het brood
geven. Bij gebruik, moeten ze gelijkmatig door het deeg gemengd worden.
- Vet, boter en plantaardige olie
Vet kan brood zachter en langer houdbaar maken. Boter moet voor gebruik
gesmolten of in kleine stukjes gesneden worden, zodat het gelijkmatig
gemengd kan worden als u het uit de koelkast haalt.
- Bakpoeder
Bakpoeder wordt voornamelijk gebruikt voor het rijzen van het ULtRA Fast
brood en cake. Het heeft geen rijstijd nodig en produceert gassen die belletjes
vormen, die de textuur van het brood zachter maken.
- Rijsmiddel (Baksoda/Maagzout)
Het zelfde principe als hierboven; baksoda kan ook in kombinatie met
bakpoeder gebruikt worden.
- Water en andere vloeistoffen
Water is essentieel voor het maken van brood. De watertemperatuur moet
normaal tussen 20°C en 25°C zijn. Voor een snelle rijstijd bij het maken van
ULtRA FASt brood moet de temperatuur tussen 45-50°C zijn. Water kan
vervangen worden door verse melk of water gemengd met 2% melkpoeder
wat de smaak en korstkleur kan verbeteren. Sommige recepten vereisten
sappen, zoals appelsap, sinasappelsap, citroensap, enz., om de broodsmaak
te verbeteren
Model: BKR-01701-LEU
51
Version Nr. : 05.3
Page : 51 (of 116 Pages)
Language : NL
Date : 2006.06.21