Liventa BKR-01701-LEU Mode D'emploi page 50

All manuals and user guides at all-guides.com
8. BROODINGREDIËNtEN
groeiredenen, maalproces en opslagduur. U kunt verschillende soorten meel
proberen, om ze te testen, te vergelijken en de beste eruit te kiezen.
- Maizena en havermeel
Maizena en havermeel worden gemaakt door het malen van resp. mais en
havermout. Het zijn beide extra ingrediënten voor het maken van grof brood
en voor het versterken van de smaak en textuur.
- Suiker
Suiker is een belangrijk ingrediënt dat een zoete smaak en kleur aan het
brood geeft, en het helpt het gist. Witte suiker wordt normaal gebruikt, maar
bruine suiker, poedersuiker of katoensuiker kan nodig zijn voor speciale
recepten.
- Gist
Het gist werkt op het suiker dat zich in het meel bevindt of dat toegevoegd is.
Dit fermenteren resulteert in koolzuurgas in kleine belletjes dat er voor zorgt
dat het deeg rijst en de vezels zacht worden. Gist heeft de koolhydraten in
suiker en meel nodig als voedingsmiddel.
1 tl. aktieve droge gist =3/4 tl. kant en klaar gist
2 tl. aktieve droge gist =1.5 tl. kant en klaar gist
5 tl. aktieve droge gist =3 3/4 tl. kant en klaar gist
Gist moet in een koelkast bewaard worden omdat hoge temperaturen het
onwerkbaar maken Controleer voor gebruik de datum en hoe lang het op de
plank gestaan heeft. Plaats het gist na gebruik zo snel mogelijk weer terug in de
koelkast. Als het brood niet goed rijst, dan komt dit meestal door 'dode' gist.
Hieronder wordt beschreven hoe u kunt bepalen of het gist vers en aktief is, of
niet.
1 Giet 1/2 kopje warm water (45-50°C) in een maatbeker.
2. Giet 1 tl. witte suiker in de beker en roer het om. Sprenkel nu 2 tl. gist over
het water.
3. Plaats de maatbeker zo'n 10 minuten in een warme plek. Roer het water niet
om.
4. Het schuim moet nu tot op 1 beker reiken. Anders is het gist 'dood' of
inaktief.
Model: BKR-01701-LEU
50
Version Nr. : 05.3
Page : 50 (of 116 Pages)
Language : NL
Date : 2006.06.21