Table des Matières
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FR
2
Tournoyer:
Placer la buse vapeur sur un côté
du récipient. Cela crée un vortex
à l'intérieur du lait qui le main-
tient bien mélangé et adoucit les
bulles.
3
Réchauffer:
Lorsque le volume de la mousse
de lait a atteint les 3/4 du réci-
pient et que la température est
de 60-65 °C, fermer la vapeur en
appuyant sur P1.
À ce stade, il est nécessaire de
pouvoir déplacer la buse vertica-
lement jusqu'à ce qu'elle touche
le fond du récipient, pendant
quelques secondes au maximum.
S'il y a de grosses bulles à la sur-
face après avoir fouetté, tapoter
légèrement l'extérieur du réci-
pient pour les éliminer.
S'il y a encore des bulles, écumer
le dessus de quelques millimètres
avec une cuillère.
Retirer la buse vapeur et faire
pivoter le récipient pour donner à
la mousse de lait un éclat brillant.
Le lait est prêt à être servi.
Ne pas tarder à servir, sinon
l'émulsion perdra de sa densité.
À la fin, purger la buse vapeur pour
éliminer les résidus de lait et la net-
toyer soigneusement avec un chiffon
imbibé d'eau chaude.
DE
2
Strudel:
Den Dampfstab zu einer Seite des
Behälters bewegen. Dies erzeugt
einen Wirbel in der Milch, der sie
gut vermischt hält und alle Bla-
sen weich macht.
3
Erhitzen:
Wenn das Volumen der aufge-
schäumten Milch 3/4 des Behäl-
ters erreicht hat und die Tempera-
tur 60 - 65 °C beträgt, den Dampf
durch Drücken von P1 abschalten.
In diesem Stadium ist es not-
wendig, den Stab vertikal zu be-
wegen, bis er den Boden des Be-
hälters nicht länger als ein paar
Sekunden berührt.
Wenn nach dem Aufschäumen gro-
ße Blasen auf der Oberfläche auf-
treten, leicht auf die Außenseite
des Behälters klopfen, um sie zu
entfernen.
Wenn immer noch Blasen vorhan-
den sind, mit einem Löffel einige
Millimeter von der Oberfläche ab-
schöpfen.
Den Dampfstab herausziehen und
den Behälter rotieren lassen, um
der aufgeschäumten Milch einen
brillanten Glanz zu verleihen.
Die Milch ist servierfertig.
Das Servieren nicht unnötig verzö-
gern, sonst verliert da der Schaum
sonst seine Dichte verliert.
Zum Schluss den Dampfstab von
Milchresten reinigen und vorsichtig
mit einem in heißem Wasser ange-
feuchteten Tuch reinigen.
ES
2
Creación del vórtice:
Coloque la lanza de vapor a un
lado del recipiente. Esto crea un
vórtice dentro de la leche que la
mantiene bien mezclada y suavi-
za las burbujas.
3
Calentar:
Cuando el volumen de la leche
espumada haya alcanzado 3/4
del recipiente y la temperatura
sea de 60-65 °C, cierre el vapor
presionando P1.
En esta etapa es necesario poder
mover la lanza verticalmente
hasta que toque el fondo del re-
cipiente sin sobrepasar los dos
segundos.
Si hay burbujas grandes en la su-
perficie después de espumar la le-
che, golpee ligeramente el exterior
del recipiente para eliminarlas.
Si todavía quedan algunas burbu-
jas, retire un par de milímetros de
la parte superior con una cuchara.
Retire la lanza de vapor y gire el
recipiente para darle a la leche es-
pumosa un toque brillante.
La leche está lista para servir.
No tarde en servirla para evitar
que la espuma pierda su densidad.
Al acabar, purgue la lanza de vapor
para eliminar cualquier resto de
leche y límpierla cuidadosamente
con un paño humedecido con agua
caliente.
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