Table des Matières
Publicité
FR
Le café est une boisson de 25-30
ml (50-60 ml pour la double dose),
préparée avec 7-9 g (14-18 g pour la
double dose) de café moulu com-
primé, dans lequel on fait passer de
force de l'eau fraîche buvable à 9-10
atmosphères de pression et à 90-96°C
de température.
Pendant la distribution, le flux de
café aura une viscosité similaire à
celle du miel chaud et le résultat sera
une crème foncée et dorée.
Le café expresso doit toujours être
préparé spécifiquement pour le
consommateur, et servi immédiate-
ment pour la consommation.
Une bonne extraction se caracté-
rise par un délai de 5 à 10 secondes
avant que le café ne sorte.
DE
Ein Espresso ist ein Getränk von 25
- 30 ml (50 - 60 ml für einen doppel-
ten), zubereitet mit 7 - 9 g (14 - 18 g
für den Doppelten) gemahlenem
Kaffeepulver, durch das Trinkwasser
mit Druck bei 9 - 10 Atmosphären
und 90 - 96 °C geleitet wird.
Während der Abgabe hat der Kaffee-
strom eine ähnliche Viskosität wie
heißer Honig und das Ergebnis ist
eine dunkle, goldene Creme.
Espresso sollte immer auf Bestellung
des Kunden zubereitet und sofort
zum Genuss serviert werden.
Eine gute Extraktion zeichnet sich
durch eine Verzögerung von 5 - 10
Sekunden aus, bevor der Kaffee
austritt.
ES
Un café es una bebida de 25-30 ml
(50-60 ml para la dosis doble o el
café doble), preparada con 7-9 g
(14-18 g para la dosis doble o el café
doble) de café molido comprimido,
a través del cual se hace pasar por
la fuerza agua fresca potable a 9-10
atmósferas de presión y 90-96 °C de
temperatura.
Durante la preparación, el flujo del
café tendrá una viscosidad similar a
la de la miel caliente y el resultado
será una crema oscura y dorada.
El café espresso siempre debe pre-
pararse específicamente para el con-
sumidor y servirse inmediatamente
para su consumo.
Una buena extracción se caracteri-
za por un periodo de 5 a 10 segun-
dos de retraso antes de que salga
el café.
55
Publicité
Table des Matières
