Préparer Des Conserves - Miele DGD 4635 Notice D'utilisation

Préparer des conserves
Bocaux
Fruits
Légumes
Pour la confection de conserves, ne réglez jamais une
température de cuisson supérieure à 95 °C (si le four va-
peur est installé à une altitude supérieure à 1000
m au-dessus du niveau de la mer, pas de température su-
périeure à 90 °C) car les bocaux exploseraient.
N'utilisez que des aliments frais et en parfait état qui ne pré-
sentent aucune trace de pourriture.
Les bocaux et les accessoires de stérilisation doivent être im-
peccables. Vous pouvez utiliser des bocaux à couvercle à vis
(Twist-off) ou à couvercle en verre et joint en caoutchouc.
Pour garantir une stérilisation homogène des bocaux, ils doi-
vent tous être de la même taille.
Une fois le bocal rempli, passez un chiffon propre imbibé
d'eau chaude sur son rebord puis fermez-le.
Triez soigneusement vos fruits, lavez-les vite et bien puis fai-
tes-les égoutter. Les fruits rouges s'écrasent très facilement.
Lavez-les délicatement.
Retirez écorces, tiges, noyaux et pépins.
Coupez les gros fruits en morceaux (pommes en quartiers
par exemple).
Piquez les fruits à noyau en plusieurs endroits avec une four-
chette ou un cure-dents (prunes, abricots, etc.), faute de quoi
ils risquent d'éclater.
Lavez, épluchez et coupez les légumes.
Pour préserver leur couleur, faites blanchir les légumes avant
de les stériliser (voir chapitre "Blanchir").
Fonctions utiles
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