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Bergen 2
Français
22. Entretien et nettoyage
DANGER ! Parties sous tension. Électrocution.
COUPER L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE AVANT D'EFFECTUER UNE QUELCONQUE OPÉRA-
TION !
NE PAS mouiller, vaporiser de l'eau ou du détergent directement sur les parties élec-
triques du comptoir réfrigéré (ventilateurs, plafonniers, câbles électriques etc.)
NE PAS toucher le comptoir réfrigéré avec les mains et les pieds mouillés ou humides
ATTENTION ! Surfaces froides. Blessures, brûlures. Rupture des vitres.
Attendre que les parties en verre aient atteint la température ambiante.
NE PAS utiliser d'eau chaude sur les surfaces en verre froides.
Protéger les mains avec des gants de travail
i
La marchandise se détériore à cause des microbes et des bactéries.
Respecter les normes hygiéniques et la chaîne du froid pour protéger la santé du consomma-
teur
Les opérations de nettoyage doivent comprendre :
Étape
Dénomination
1
Lavage
2
Désinfection
3
Rinçage
4
Séchage
22.1 Produits pour le nettoyage
Utiliser
(Fig.15)
Ne pas utiliser
(Fig.15)
22.2 Indications générales
• Les surfaces à nettoyer, l'eau et les détergents utilisés pour le nettoyage doivent être à une tem-
pérature maximale de 30 °C.
• Sécher les surfaces avec un chiffon doux
86
nettoyage, suppression d'environ 97% de la saleté
nettoyage+désinfection :
- nettoyage : élimination de la saleté visible
- désinfection : élimination des micro-organismes pathogènes qui
restent après le lavage
- de l'eau propre, température maximale 30 °C
- un chiffon doux
- des détergents délicats et neutres
Produits
- abrasifs, chimiques/organiques
- des éponges abrasives, paillettes, outils pointus
Produits détergents :
- de l'alcool ou des produits similaires pour nettoyer les parties en métha-
crylate (plexiglas)
- en poudre
- avec granulés
- acides et alcalins (eau de javel, ammoniaque)
- concentrés
- de composition chimique inconnue
- agressifs, solvants (acide acétique, citrique etc)
Description
05060176 00 11-09-2018
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