Sharp R-3G17 Mode D'emploi page 24

Espagne
VELOUTE D'AVOCATS
Sopa de aguacates
Temps de cuissontotal : env. 10-12 minutes
Vaisselle : terrine d couverc!e (2 litres)
Ingédients
avocats (600 g de pulpe)
3
un peu de ius de citron
de bouillon de viande
700 mi
70 ml
Sel & Poivre
Suisse
POTAGE A PORGE DES GRISONS
BÜndner Gerstensuppe
Temps d e cuisson total env. 35-40 minutes
Vaisseile : I terrine d couvercle (2 litres)
Ingrédients
de beurre ou de margarine (20 g)
2 cs
oignon (50 g) haché menu
carottes(130 g) coupéesen rondelles
1-2
de céleri coupé en dés
15 g
poireau(130 g) coupéen rondelles
feuilles de chou blanc (100 g) coupées
3
en lamelles
d'os de veau
200 g
de grains d'orge
50 g
de lard maigre coupé en mincestranches
50 g
de bouillon de viande
700 mi
Poivre
saucissesde Francfort (300 g)
Pays-Bas
SOUPE AUX CHAMPIGNONS
Champignonsoep
Tempsde cuissontotal : env. 13-17 minutes
Vaisselle : terrine couvercle (2 litres)
Ingédients
dechampignons d e Paris coupés entranches
200 g
oignon {50 g) haché menu
de bouillon de viande
300 ml
300 mi de créme
de farine (25 g)
21/2CS
de beurre ou de margarine {25 g)
set & poivre
jaune d'ceuf
de créme fraiche
150 g
PelerlesavocatsmÜrs, e nleverle noyau, esémincer,
fesréduire en purée au mixer o u avecunbalteu
Garder pourla décoration d euxtranches fines par
portion etlesarroser de iusde citron
Verser d ans la terrine{ebouillon de viande, ia purée
2-
diavocatset la créme,saler,poivrer,couvriret cuire
Remuer unefoispendant l a cusson.
Remuer iasoupe iosqu'd c equ'elle soit b ien veloutée
3.
et Ia décorer avec ies tranches d'avocat.
IVetrelebeurre etl'oignon haché dans{aterrine,
couvrir e;
env. 1-2 mn.
Mettre lestégumes dans terrine. Aioufer ies
2
lard maigre et"orge etverser lebouillon deviande
Poivreq couvrir et cuire
I _ 17-19
2
3. Cower lessaucsses e n petitsmorceaux et Iesmet-tre
dans lasoupe 5 minutes ovant l afinde lacuisson
Apeslacuisson, laisser ,reposer lasoupe e nviron 5
minutes. Retirer les os avant de servir.
la terrine, couvrir et cuire.
DE PARIS
8-9 mn
Réduire bus les ingrédients en ourée au mixer.
2.
Pétrir l a farineet le beurre et bien melangerd la
3.
soupe la patecinsiobtenue. S a}er, p oiver, c ouvrir
et cuire. Remuer d la fin du tempsde cuisson
4-6
Mélanger lejaune d'oeuf e t lacréme fraiche, p uis
iesmélanger peu pew ia soupeRéchauffer
sans faire bouillir.
1-2 mn
Aprés la cuisson, laisser r eooser l a soupeenviron
5 minutes.
48
étuvée.
mn
1,119 mn.
les'égumes et lebouillon deviande dans
mn.
e