Table des Matières
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Remarque : Pour de bonnes conditions
d'hygiène constantes, nettoyer chaque article à la
brosse pendant un total de 60 secondes, en
trempant régulièrement la brosse dans la solution
aseptisante.
20. Brosser chaque orifice de sortie du sirop 10
à 15 fois avec la brosse pour orifices à sirop.
Tremper la brosse dans la solution
aseptisante avant le brossage de chacun
des orifices.
21. Remplir le tube souple de solution
aseptisante. Placer un seau sous la porte et
insérer l'extrémité du tube du flacon souple
dans l'orifice de sortie du sirop. Comprimer
fermement le flacon. Ceci force la solution
se trouvant dans l'orifice voisin à sortir et à
passer autour du centrifugeur. Cette
procédure doit être effectuée un minimum
de 10 secondes par orifice.
22. Installer les vannes de sirop et le bouchon
du restricteur.
Aseptisation - côté crème glacée
1. Préparer 9,5 litres (2 gallons 1/2) de solution
aseptisante KAY-5® Sanitizer (HCS).
Verser un paquet dans 9,5 litres (2 gallons
1/2) d'eau (100 ppm).
2. Verser la solution aseptisante sur toutes les
pièces se trouvant dans le réservoir à
mélange et la laisser couler dans le cylindre
de réfrigération.
Remarque : Vous venez d'aseptiser le réservoir à
mélange et les pièces; assurez-vous donc de
bien avoir les mains propres et aseptisées avant
de continuer à suivre les consignes.
Pendant que la solution coule dans le
cylindre de réfrigération, nettoyer à la brosse
et avec précaution les sondes de détection
de niveau de mélange, le réservoir à
mélange, l'orifice d'admission de mélange,
l'extérieur du logement de l'agitateur,
l'agitateur, la pompe air/mélange, l'attache
de la pompe, le tube d'alimentation en
mélange et la goupille fendue.
3. Installer l'assemblage de la pompe à l'arrière
du réservoir à mélange. Pour placer la
pompe sur le moyeu d'entraînement, aligner
l'orifice d'entraînement du piston avec le
maneton d'entraînement de l'arbre. Fixer la
pompe en glissant l'attache de la pompe sur
le collier de la pompe et en s'assurant que
l'attache passe dans les rainures du collier
(Cf. Figure 163).
4.
ATTENTION !
Installer l'extrémité pompe du tube
d'alimentation en mélange et
l'immobiliser au moyen de la goupille
fendue. Le manquement à cette consigne
risque de provoquer un éclaboussement de
l'aseptisant sur l'opérateur.
5. Préparer 9,5 litres (2 gallons 1/2) de solution
aseptisante KAY-5® Sanitizer (HCS) en
plus. Verser un paquet dans 9,5 litres (2
gallons 1/2) d'eau (100 ppm).
6. Verser la solution aseptisante dans le
réservoir à mélange.
7. Brosser les côtés apparents du réservoir.
Attendre au moins cinq minutes avant de
continuer à suivre les consignes.
8. Appuyer sur le symbole LAVAGE
remuera la solution aseptisante dans le
cylindre de réfrigération.
9. Placer un seau sous le bec de la porte et
ouvrir la vanne de sortie, puis appuyer sur le
symbole POMPE
vanne six fois. Ouvrir la vanne de sortie et
faire couler tout ce qui reste de la solution
aseptisante.
10. Appuyer sur les symboles LAVAGE et
POMPE
(Cf. Figure 164).
72
Figure 163
. Ceci
. Ouvrir et fermer la
et fermer la vanne de sortie
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