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Côté crème glacée
Cette procédure doit être effectuée le soir, à
la fermeture.
Important : Remplir le réservoir de mélange
jusqu'au repère de niveau de remplissage de la
pale de l'agitateur (Cf. Figure 62).
Figure 62
Les deux côtés de l'unité de réfrigération doivent
être en mode AUTOMATIQUE (le symbole
AUTOMATIQUE
est allumé) ou en mode
ATTENTE (les symboles ATTENTE
allumés) avant que le cycle THERMIQUE ne
commence.
Remarque : Si l'affichage du COMPTEUR DE
NETTOYAGE A LA BROSSE atteint un jour, ne
pas ajouter de mélange. La machine doit être
démontée et nettoyée à la brosse dans les 24
heures.
1. Placer les éléments de chauffe de la
garniture en position OFF (arrêt) en
appuyant sur les symboles des éléments de
chauffe de la garniture
ne s'allument pas lorsque les éléments de
chauffe sont éteints (Cf. Figure 63).
Figure 63
2. Retirer le couvercle du réservoir.
et
sont
. Les symboles
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S'ASSURER D'AVOIR LES MAINS PROPRES
ET ASEPTISÉES AVANT D'EFFECTUER LES
ÉTAPES SUIVANTES.
Remarque : Sélectionner le symbole de
CALIBRAGE
pour arrêter le mouvement de
l'agitateur pendant 10 secondes. Choisir à
nouveau le symbole de CALIBRAGE
sortir du mode de calibrage. L'agitateur se remet
en route automatiquement, après 10 secondes.
3. Retirer l'agitateur du réservoir à mélange.
4. Emmener l'agitateur et le couvercle du
réservoir à l'évier pour continuer le
nettoyage et l'aseptisation.
5. Rincer ces pièces dans de l'eau fraîche et
propre.
6. Faire couler une petite quantité de nettoyant
vaisselle concentré multi-usages
SolidSense™ All Purpose Super
Concentrate (APSC) (HCS) du doseur de
l'évier et nettoyer les pièces à la brosse.
7. Préparer une petite quantité de solution
aseptisante KAY-5® Sanitizer (HCS).
Verser un paquet dans 9,5 litres (2 gallons
1/2) d'eau (100 ppm). Aseptiser l'agitateur et
le couvercle du réservoir.
8. Replacer l'agitateur sur le logement de
l'arbre d'entraînement de l'agitateur.
Replacer le couvercle du réservoir
Important : Si l'agitateur n'est pas installé
correctement, la machine ne réussira pas le
cycle thermique et se verrouillera le lendemain
matin.
9. Revenir à l'unité avec une petite quantité de
solution de nettoyage. Tremper la brosse du
bec de la porte dans la solution nettoyante
et nettoyer le bec de la porte, ainsi que le
bas de la vanne de sortie à la brosse.
Remarque : Pour de bonnes conditions
d'hygiène permanentes, nettoyer chaque article à
la brosse pendant un total de 60 secondes en
trempant régulièrement la brosse dans la solution
nettoyante (Cf. Figure 64).
Figure 64
pour
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