Table des Matières
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9. Préparer 9,5 litres (2 gallons 1/2) de solution
aseptisante KAY-5® Sanitizer (HCS).
Verser un paquet dans 9,5 litres (2 gallons
1/2) d'eau (100 ppm).
10. Verser la solution aseptisante dans le
réservoir et répéter les étapes 4 à 7.
11. Répéter les étapes 1 à 10 pour le côté
crème glacée de l'unité.
Démontage - côté shake
Remarque : Ne pas retirer les pièces spécifiées
ci-dessous pour le nettoyage à la brosse et la
lubrification entraînera un endommagement de la
machine. Ces pièces doivent être retirées tous
les 14 jours, ou bien la machine se verrouille et
est inutilisable.
1. Vérifier que le commutateur de marche/arrêt
est à l'arrêt (sur OFF, Cf. Figure 101).
Figure 101
2. Retirer les bouchons des orifices de sortie
du sirop et retirer le bouchon du restricteur
du bas du bec de la porte.
3. Retirer la lame du centrifugeur du bas du
bec de la porte en soulevant la bague de
blocage située sur l'accouplement du
centrifugeur et en tirant la lame vers le bas.
4. Retirer les vis, la porte de l'unité,
l'assemblage du batteur, l'arbre
d'entraînement, le joint de l'arbre
d'entraînement et les lames du racloir du
cylindre de réfrigération.
5. Retirer le joint de l'arbre d'entraînement.
6. Retirer le joint torique de la porte de l'unité,
le palier avant, les goupilles de retenue et
l'assemblage du centrifugeur de la vanne de
sortie.
7. Extraire le centrifugeur de la vanne de sortie
en tenant fermement la vanne de sortie et
en tirant sur le centrifugeur. Retirer le joint
de l'arbre du centrifugeur (Cf. Figure 102).
8. Retirer les deux joints toriques de la vanne
de sortie.
Remarque : Pour retirer les joints toriques,
utiliser une serviette propre et aseptisée
permettant de saisir le joint. Faire pression vers
le haut, jusqu'à ce que le joint torique saute de sa
rainure. De l'autre main, pousser le haut du joint
torique vers l'avant ; il roule hors de la rainure et
peut alors être retiré facilement. S'il y a plus d'un
joint torique à retirer, toujours commencer par le
joint torique situé à l'arrière. Ceci permet au joint
torique de glisser sur les joints plus avant, sans
tomber dans les rainures exposées.
9. Depuis le cylindre de la pompe à shake,
retirer la goupille de retenue, l'adaptateur
d'admission de mélange, le bouchon de la
vanne, le joint d'étanchéité de la pompe et le
piston. Retirer le joint torique du piston et du
bouchon de la vanne.
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Figure 102
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