Table des Matières
Publicité
Liens rapides
Gril à rabat
Modèle 34 de Taylor
Ce chapitre doit être placé dans la section Gril
du Mode d'emploi de l'équipement.
Fabriqué exclusivement pour
McDonald's® par
Taylor® Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
Etats-Unis
Tel: (815) 624-8333
Numéro vert aux Etats-Unis, en-dehors de
l'Illinois:
1 (800) 228-8309
Depuis l'Illinois:
1 (800) 851-5639
Fax: (815) 624-8000
Table des matières
Introduction ..................................................................................................................................Page 1
Sécurité........................................................................................................................................Page 1
Identification des pièces/fonction.................................................................................................Page 2
Procédures d'installation de l'équipement...................................................................................Page 9
Procédures de fermeture.............................................................................................................Page 15
Guide des pannes........................................................................................................................Page 18
Commande de pièces/informations concernant l'entretien technique.........................................Page 21
Entretien non planifié ...................................................................................................................Page 22
Articles au menu ..........................................................................................................................Page 22
Configuration du système............................................................................................................Page 24
Commandes du gril à rabat .........................................................................................................Page 27
Garantie
Une carte de contrôle de garantie est inclue dans chaque gril neuf à sa sortie de l'usine. La carte de contrôle de
garantie se trouve dans une enveloppe qui comprend également ce mode d'emploi de l'utilisateur. Se reporter à la
carte de contrôle de garantie et aux catégories de garantie énumérées dans la section « Identification des
pièces/fonction » lorsqu'une opération de maintenance est effectuée sur le gril.
Il est recommandé que l'utilisateur prenne le temps de lire attentivement toutes les consignes de garantie
présentées sur la carte de contrôle de garantie. En cas de question ou de besoin d'éclaircissement sur le contenu
de la carte, se renseigner au moment de la livraison de la machine. Il est important de bien comprendre la garantie
avant de faire fonctionner la machine.
Pour toute
question concernant la garantie délivrée par la société Taylor Company, veuillez contacter votre
distributeur Taylor agréé ou Taylor Company, Rockton, Illinois 61072 aux Etats-Unis..
L'utilisation de ce manuel est exclusivement réservée aux franchisés et aux employés de McDonald's.
©2001 McDonald's Corporation
Tous droits réservés
Imprimé en mai
EM SD11
Inprimé aux Etats-Unis.
Publicité
Table des Matières
Manuels Connexes pour Taylor 34
Sommaire des Matières pour Taylor 34
-
Page 1: Table Des Matières
Pour toute question concernant la garantie délivrée par la société Taylor Company, veuillez contacter votre distributeur Taylor agréé ou Taylor Company, Rockton, Illinois 61072 aux Etats-Unis.. L’utilisation de ce manuel est exclusivement réservée aux franchisés et aux employés de McDonald’s. -
Page 3: Introduction
INTRODUCTION Le Gril à rabat Modèle 34 comporte 2 plaques NE PAS propulser de jet d’eau sur le gril lors supérieures indépendantes. Il permet de cuire divers du nettoyage ou du rinçage. Le manquement à cette produits. Le gril à rabat offre toutes les fonctions instruction pourra entraîner un choc électrique... -
Page 4: Identification Des Pièces/Fonction
IDENTIFICATION DES PIECES/FONCTION Schéma éclaté PIECE NO. DE DESCRIPTION QTE. FONCTION CATEG. PIECE GARAN X74126 Panneau A.–côté gauche Permet d’accéder aux supérieur composantes internes pour l’entretien et le nettoyage. 074110 Panneau–côté gauche Permet d’accéder aux composantes internes pour l’entretien et le nettoyage. X78845 Panneau A.–lumière Logement des boutons Raise... -
Page 5: Schéma Éclaté
Schéma éclaté... - Page 6 Vue de l’avant PIECE NO. DE DESCRIPTION QTE. FONCTION CATEG. PIECE GARAN 076989-WP Interrupteur à bascule–– Interrupteur de verrouillage du bipolaire unidirectionnel ventilateur activant les ventilateurs 10A (verrouillage du d’évacuation et commandant ventilateur) l’alimentation du gril. 076011 Bouton–rouge utilisateur Annule le mode d’attente, soulève (RAISE- lever) la plaque supérieure et désactive le cycle de cuisson.
- Page 7 Vue de l’avant...
- Page 8 S’utilise pour baisser la plaque supérieure. 075503–12 Vanne Sert de point de vidange électromagnétique (3 automatique pour le réservoir d’air. voies, cycle 110/60) 075503–34 Vanne Sert de point de vidange électromagnétique (3 automatique pour le réservoir d’air. voies, cycle 220/50) 075503–02 Vanne Commande le flux d’air alimentant...
- Page 9 Vue du côté gauche PIECE NO. DE DESCRIPTION QTE. FONCTION CATEG. PIECE GARAN 077879 Pressostat Commande la pression d’air. 043643 Manomètre Indique la pression atteignant les cylindres à air. 029830 Détendeur 0–50 PSI Régule la pression nécessaire pour maintenir les plaques en position fermée.
- Page 10 Accessoires PIECE NO. DE DESCRIPTION QTE. FONCTION CATEG. PIECE GARAN 076213 Feuille–protection Evite que le produit ne colle à la plaque supérieure. 075887 Grattoir–nettoyant téflon S’utilise pour nettoyer les feuilles de téflon. 075888 Bande nettoyante (bande Remplacement de lame pour la de remplacement) raclette.
-
Page 11: Procédures D'installation De L'équipement
PROCEDURES D’INSTALLATION DE 4. Placer les pinces de fixation sur la feuille de protection et appuyer dessus afin de les L’EQUIPEMENT maintenir en place sur la barre de maintien de la feuille de protection. Installation des feuilles de protection 14024 1. - Page 12 Remarque : les contrôles de température ne Remarque : un signal sonore retentit pendant 20 peuvent être effectués qu’en l’absence de la feuille secondes ou jusqu’à ce qu’on appuie sur une de protection. touche. Remarque : retourner et inverser quotidiennement 2.
-
Page 13: Disposition Des Viandes
Choix du produit Disposition des viandes 1. Appuyer puis relâcher la touche MENU Il est important de respecter les procédures de SELECT (choix du menu) pour faire défiler les disposition des viandes sur le gril à rabat. Les choix de produits, jusqu’à ce que le produit viandes doivent être placées deux par deux sur la désiré... - Page 14 Modèle 34 de Taylor Gril à rabat Guide de disposition des steaks hachés d’1/10 et d’1/4 de livre, des galettes de chair à saucisse et des rondelles de bacon 3 steaks hachés 4 steaks hachés 2 steaks hachés 1 steak haché...
-
Page 15: Procédures D'attente
Procédures d’attente Lorsque le gril à rabat est inactif et que la cuisson n’est pas en cours, la plaque supérieure doit être placée en position STANDBY (attente). 1. Pour placer la plaque supérieure en position STANDBY (attente), baisser la plaque et appuyer sur le bouton STANDBY ;... -
Page 16: Visualiser La Température Actuelle
Cuisson en mode gril plat Visualiser la température actuelle 1. Choisir un menu gril plat en appuyant sur la Remarque : il possible d’afficher températures réelles à tout moment, même durant touche MENU SELECT (choix du menu), un cycle de cuisson. jusqu’à... -
Page 17: Procédures De Fermeture
4. Retirer la feuille de protection de la plaque supérieure. Une serviette sèche dans les deux PROCEDURES DE FERMETURE mains, retirer les pinces de fixation des feuilles de protection supérieures en les faisant glisser 1. Soulever la plaque supérieure pour la placer en le long de la barre de maintien des feuilles de position OUVERTE en appuyant sur le bouton protection. - Page 18 8. Ouvrir un paquet de McD Hi–Temp Grill 12. Une fois le nettoyant gril utilisé, frotter Cleaner (nettoyant gril haute température légèrement les plaques et les bords latéraux à McDonald’s) (HCS) et vider son contenu dans l’aide du TAMPON ANTI-RAYURES, jusqu’à ce un plateau petit-déjeuner.
- Page 19 • NE JAMAIS laisser le grattoir du gril ou des outils de nettoyage abrasifs entrer en NE JAMAIS UTILISER DE TOILE contact avec les feuilles de protection. METALLIQUE SUR LA PLAQUE SUPERIEURE OU LA PLAQUE DU GRIL INFERIEUR. 20. Suspendre les feuilles de protection à la barre frontale du gril à...
-
Page 20: Guide Des Pannes
GUIDE DES PANNES AVERTISSEMENT : toute inspection, test DANGER : se montrer extrêmement et réparation de composantes électriques prudent lors des tests de circuits électriques. Il doivent être effectués strictement par un est possible que des circuits sous tension soient réparateur spécialisé. - Page 21 PROBLEME CAUSE VRAISEMBLABLE SOLUTION Le hotte d’évacuation et le gril ne Le disjoncteur du restaurant a Remettre le disjoncteur en marche. s’allument pas, alors que le sauté. VERROUILLAGE DU VENTILATEUR est en position ON (marche). Le câble du VERROUILLAGE DU Rebrancher le câble.
- Page 22 PROBLEME CAUSE VRAISEMBLABLE SOLUTION La plaque supérieure s’ouvre trop Le clapet de non-retour est mal Appeler un réparateur. rapidement. réglé ou manquant. Le produit est insuffisamment cuit La feuille de protection est usagée. Remplacer la feuille de protection. ou trop cuit. Temps de cuisson incorrect.
-
Page 23: Commande De Pièces/Informations Concernant L'entretien Technique
COMMANDE DE PIECES/INFORMATIONS CONCERNANT L’ENTRETIEN TECHNIQUE Distributeur Taylor : ________________________ L'étiquette de données du modèle 34 se trouve sur le panneau avant. Adresse: _________________________________ A remplir comme guide de référence rapide lorsque l'on vous demande des informations. Téléphone: _______________________________ 1. Modèle Numéro : 34 Date de l'installation: _______________________ 2. -
Page 24: Entretien Non Planifié
ENTRETIEN NON PLANIFIE Changer les temps de cuisson des produits 1. Pour changer les temps de cuisson d'un produit particulier (depuis le mode de fonctionnement), AVERTISSEMENT : TOUTE INSPECTION, appuyer sur la touche PROG et la maintenir TOUT TEST ET TOUTE REPARATION DU appuyée pendant cinq secondes. -
Page 25: Programmation D'un Article Optionnel Au Menu
5. Lorsqu'on appuie sur la flèche ascendante, le 8. Appuyer sur la touche PROG pour revenir à message à l'écran alterne entre « AUTO » et l'écran « MENU ITEMS » (articles au menu). « MANUAL » (manuel). Choisir le mode recherché. -
Page 26: Probe Cal I Brat Ion
9. L'article optionnel au menu peut porter n'importe 3. Appuyer sur la touche MENU une fois, puis la quel nom de produit. Le nom du produit ne peut relâcher, de façon à afficher le message comporter plus de 16 caractères. «... -
Page 27: Volume De L'alarme
9. Appuyer sur la touche MENU SELECT (choix du Too Cool Delay (retard pour cause de menu) pour revenir à l’écran « PROBE refroidissement) CALIBRATION » (calibrage de la sonde), ou appuyer sur la touche PROG pour revenir à Lorsque la température de l’une des zones de l’écran «... - Page 28 Il existe d’autres éléments dans le menu « SYSTEM SETUP » (configuration du système) : « AUTO CLOSE » (fermeture automatique), « MULTI STAGE CLAM » (rabat multi-étapes), « POST COOK ADJUST » (réglage post-cuisson), et « IGNITOR: MULTI » (ignition : multi). L’accès à ces éléments est réservé...
-
Page 29: Commandes Du Gril À Rabat
COMMANDES DU GRIL A RABAT Flèche vers la droite Cette touche fonctionne uniquement en modes de Interrupteur de verrouillage du cuisson et de programmation. En mode de ventilateur programmation, différents paramètres affichés apparaissent en chiffres, le chiffre souligné par le Cet interrupteur commande l’alimentation électrique curseur. -
Page 30: Touche Température/Fonction
Touche température/fonction Le message « PROBE OPEN » (sonde ouverte) clignote à l’écran lorsqu’il existe une situation de sonde ouverte. Dans ce cas, l’unité de commande Cette touche a deux fonctions : désactive l’unité de chauffage concerné. Si la 1. En mode de cuisson, dès que l’on appuie sur situation de sonde ouverte est éliminée, l’unité... - Page 31 sur n’importe quelle touche de l’unité de commande. Une fois que l’unité de commande a détecté cette panne et jusqu’à ce que l’alimentation électrique du gril soit interrompue, on ne peut utiliser que la cuisson en gril plat.
- Page 32 ...
- Page 33 ...
- Page 34 ...
- Page 35 ...