Unold 48746 Notice D'utilisation page 68

Irrorare i gamberetti con il succo di limone e
lasciarli marinare per 1 ora. Far ammorbidire
i funghi shiitake in acqua calda per 30 minu-
ti, tagliare il tofu a dadini. Lavare gli spinaci,
rimuovere i gambi duri. Sbucciare le carote e
tagliarle a rondelle, sbollentarle brevemente
in acqua bollente. Lavare i cipollotti e tagliarli
a pezzi grandi circa 4 cm. Strofinare gli
champignon con uno strofinaccio da cucina.
Sgocciolare i funghi shiitake, disporli su un
piatto assieme alla verdura preparata. Riscaldare
il fondo di pesce assieme a circa 1 l d'acqua
nella pentola da fonduta sulla base scaldante sul
livello II, quindi abbassare al livello I, di modo
da farlo sobbollire leggermente. Aggiungere le
verdure e lasciarle cuocere.
Servire con intingoli e salse a piacere.
Fonduta di pesce
per 4-6 persone
Circa 1000 g di filetto di di pesce a carne
soda (ad es. salmone), 4 gamberi (rimuovere
le interiora e sgusciarli), 5 cucchiai di succo
di limone, circa 1,5 - 2 l di brodo di pesce,
eventualmente vino bianco per insaporire
Lavare il pesce sotto l'acqua fredda, asciugarlo
con uno strofinaccio e tagliarlo a cubetti.
Irrorare i cubetti di pesce e i gamberi con il
succo di limone. Versare il brodo nella pentola
da fonduta, aggiungere un po' di vino bianco a
piacere. Scaldarlo sulla base scaldante al livello
II, quindi abbassare al livello I, in modo da farlo
sobbollire leggermente. Far cuocere nel brodo
i cubetti di pesce e i gamberi. Servire del riso
come contorno. Si accompagna bene ad es. con
l'intingolo al limone.
Fonduta vegetariana
per 4-6 persone
Brodo: 5 cipollotti, 400 g di carote, 400 g di
rafano (nero), 1 anice stellato, 1 cucchiaino di
pepe nero in grani, 5-10 g di zenzero (fresco),
sale, salsa di soia
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Ingredienti della fonduta: 2 porri, 500 g di
champignon o altri funghi a piacere, 500 g di
spinaci in foglie, 500 g di broccoli
Per il brodo pulire la verdura e tagliarla a
pezzettini. In una pentola portare ad ebollizione
1,5 l d'acqua, aggiungere la verdura, l'anice
stellato e il pepe e lasciar bollire per circa 2 ore.
Filtrare il brodo in un colino e insaporirlo con la
salsa di soia e il sale.
Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle pic-
cole, tamponare gli champignon con uno stro-
finaccio e tagliarli a metà. Lavare gli spinaci.
Sbollentare brevemente i broccoli in acqua bol-
lente. Versare il brodo nella pentola da fonduta e
scaldarlo sulla base scaldante al livello II, quindi
abbassarlo al livello I, di modo da farlo sob-
bollire leggermente. Se necessario, aggiungere
un po' di brodo. Far cuocere dentro la verdura.
Si accompagna con intingoli e salse a piacere.
Fonduta al vino
per 4-6 persone
500 g di carne a piacere, ad es. petto di tacchino
o di anatra, lombata di vitello; 500 g di funghi
a piacere, 1 l di vino bianco semisecco, 1 l di
brodo di volatile
Tagliare la carne a striscioline. Tamponare i
funghi con uno strofinaccio e tagliarli a pezzi.
Versare il vino con il brodo nella pentola da fon-
duta e scaldare sulla base scaldante al livello
II, quindi abbassare al livello I in modo da far
sobbollire leggermente il liquido. Farvi cuocere
dentro la carne e i funghi.
Si abbina bene con pane bianco in filoni e ad
es. l'intingolo di joghurt ed erbe aromatiche o
quello di mirtilli rossi e panna.