Unold 48746 Notice D'utilisation page 56

ontdooien. Glasnoedels ca. 10 min. in warm
water weken. Spinazie wassen, harde stengels
verwijderen. Wortelen en selderij schoon maken
en in schijfjes snijden. Eieren opkloppen.
Ingrediënten in aparte
Kippenbouillon met sherry op de hoogste stand
op de fondue verwarmen. Zodra de bouillon heet
is, de fondue op een lage stand zetten, zodat
de bouillon nog lichtjes pruttelt. Vlees, vis,
levertjes, niertjes en groente in de bouillon gaar
laten worden.
Zonodig af en toe een beetje bouillon bijvullen.
Serveren met fondue-sausjes, bijv. currysaus,
cocktailsaus of een zoetzure Chinese saus.
Doe tot slot de ingeweekte glasnoedels, de rest
van de groente en de opgeklopte eieren in de
bouillon.
Japanse garnalen-fondue
Voor 4-6 personen
800 g garnalen (darm verwijderen, pellen en
gaar koken), 1/8 l limoensap, 150 ml sojasaus,
5 shiitake paddestoelen, 250 g tofu, 125 g blad-
spinazie, 150 g wortelen, 150 g champignons,
1 bosje lente-uitjes, ca. 1 l vis-fond uit een pot.
De garnalen met het citroensap bedruppelen en
1 uur laten marineren. Shiitake paddestoelen
30 minuten in heet water weken, tofu in blokjes
snijden. Spinazie
verwijderen. Wortelen schillen en in schijfjes
snijden, even in kokend water blancheren.
Lente-uitjes wassen en in ca. 4 cm grote stukken
snijden. Champignons met een keukendoek
schoon wrijven.
Shiitake paddestoelen afgieten, samen met
de voorbereide groente op een plaat schikken.
Visfond samen met ca. 1 l water in de fonduepan
verhitten - op de verwarmingsbasis op stand II
- en daarna terugschakelen naar stand I , zodat
de bouillon nog maar lichtjes pruttelt. Groente
toevoegen en gaar laten worden.
Serveren met dips en sausjes naar wens.
56
schalen leggen.
wassen, harde stengels
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Vis-fondue
Voor 4-6 personen
Ca. 1000 g vaste visfilet (bijv. zalm), 4 gar-
nalen (darm verwijderen en pellen), 5 el citro-
ensap, ca. 1,5 tot 2 l visbouillon, evt. opsmaak
brengen met witte wijn.
De vis met koud water afspoelen, met een
keukendoek droog deppen en in blokjes snijden.
De visblokjes en de garnalen met het citroensap
bedruppelen.
De bouillon in de fonduepan doen, witte wijn
naar smaak toevoegen.
Op de verwarmingsbasis verwarmen op stand II,
daarna terugschakelen naar stand I, zodat de
bouillon nog lichtjes pruttelt.
De visblokjes en de garnalen in de bouillon gaar
laten worden.
Rijst als bijgerecht serveren. Hierbij past bijv.
de citroendip.
Vegetarische fondue
Voor 4-6 personen
Bouillon: 5 lente-uitjes, 400 g wortelen, 400 g
rammenas (zwart), 1 steranijs, 1 tl zwarte
peperkorrels, 5-10 g
sojasaus
Ingrediënten voor de fondue: 2 stengels prei,
500 g champignons of andere paddestoelen
naar wens, 500 g bladspinazie, 500 g broccoli
Voor de bouillon de groente schoon maken en
klein snijden. In een pan 1,5 l water opkoken,
groente, steranijs en de peper in het water doen,
ca. 2 uur laten trekken. De bouillon door een
zeef doen en op smaak brengen met de sojasaus
en zout.
De prei schoon maken, wassen en in kleine
ringen snijden, de champignons met een
keukendoek schoon wrijven en doormidden
snijden. Spinazie wassen. Broccoli even in
kokend water blancheren. De bouillon in de
fonduepan doen en op de verwarmingsbasis
gember (vers), zout,