Ingrediënten Van De Aziatische Keuken - Unold 48746 Notice D'utilisation

Pindasaus
9 el zoete pindakaas, 6 el sojasaus, 4 el sesam-
olie, ¼ l groentebouillon, 1 tot 2 Spaanse
pepers.
De bouillon met de sesamolie en de sojasaus
aan de kook brengen. Telkens een lepel pinda-
kaas erdoor roeren. Op een laag vuur laten ko-
ken. De Spaanse pepers wassen, doormidden
snijden, de pitten verwijderen en ook fijn hak-
ken. Bij de saus in de pan doen. Zonodig op
smaak brengen.
INGREDIËNTEN VAN DE AZIATISCHE KEUKEN
Sojasaus: is gemaakt van gefermenteerde soja-
bonen. Heldere sojasaus heeft een milde smaak,
donkere sojasaus is zoutachtiger en er werd mee-
stal karamel aan toegevoegd. Een Indonesische
variant is de heel zoete ketjap manis.
Agar-Agar: natuurlijk geleermiddel bestaande
uit zee-algen (kan door gelatine worden vervan-
gen).
Bamboescheuten: jonge uitlopers van de bam-
boeplant.
Bonenpasta: als gele pasta mild zoutachtig,
witte, rode of zwarte pasta zijn zoutachtiger van
smaak. Rode bonenpasta is ook verkrijgbaar als
een zoete variant voor toetjes.
Chilisaus: pittige saus van Spaanse pepers, azi-
jn, zout en pruimen.
Vijf-kruiden-poeder: pittig kruidenmengsel van
zwarte peper, steranijs, venkelzaad, kruidnage-
len, kaneel.
Glutamaat: een poeder van plantaardig eiwit,
smaakversterker.
Gember: verse wortels schillen en fijn snijden,
pittig gekruid.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Yoghurt-Kruiden-Dip
1 beker yoghurt, 1 bosje kruiden (bijv. thijm,
peterselie, dille, basilicum, munt), 1 teentje
knoflook, zout, peper
Knoflook schillen en in kleine stukjes snijden.
Kruiden wassen en drogen, fijn hakken.
Knoflook en kruiden door de yoghurt roeren, op
smaak brengen met peper en zout.
Noedels: Tarwe- of eiernoedels zijn in de
Aziatische keuken voorgekookt. Instant noedels
zijn verkrijgbaar van hele dunne noedels tot
hand-brede noedels. Vóór het bakken moeten
deze no-edels even (ca. 2 min.) gekookt worden.
Glasnoedels: meestal dunne, doorzichtige no-
edels, gemaakt van mungbonen-, tapioka- en
sojabonenmeel. Nooit koken, maar in heet water
laten weken, totdat ze zacht zijn (ca. 10 min.),
daarna laten uitdruppelen en met een schaar in
kleine stukken knippen.
Rijstnoedels: gemaakt van rijstmeel en water;
worden net als glasnoedels bereid.
Basmati rijst: edele soort rijst, verspreid tijdens
het koken een heerlijke geur.
Langkorrelrijst: lekker lange korrels die na het
koken niet kleven en beetvast blijven.
Siam rijst (kleefrijst): na het koken kleven de
korrels aan elkaar. Is ideaal, als er met stokjes
wordt gegeten.
59