Convección Real (True Convection); Asar (Roast); Asar Por Convección (Convection Roast); Asar Con Calor Directo/Asar Con Calor Directo Al Máximo - Thermador PROFESSIONAL Serie Guide D'utilisation

Convección real (True Convection)
El modo True Convection (Convección real) cocina con
calor de un tercer elemento que se encuentra detrás de
la pared trasera del horno. El calor circula por todo el
horno mediante el ventilador de convección.
El modo True Convection (Convección real) es ideal para
cocinar porciones individuales de alimentos, como
galletas y bizcochos. También sirve para cocinar con
varios racks (2 ó 3) al mismo tiempo. Se pueden hornear
galletas en 6 racks en forma simultánea. En este caso, el
tiempo de horneado aumenta ligeramente. Los
beneficios del modo True Convection (Convección real)
incluyen:
Dorado parejo.
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Ahorro de tiempo al poder usar varios racks a la vez.
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Consejos
Reduzca 25 ºF de la temperatura indicada en la
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receta. Consulte el cuadro al final del manual.
Coloque los alimentos en recipientes bajos, sin tapa,
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como placas para galletas, sin laterales.
Si hornea más de un molde por rack, deje como
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mínimo de 1" a 1 ½" de espacio libre alrededor del
molde.

Asar (Roast)

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El modo Roast (Asar) usa los elementos superior e
inferior para mantener la temperatura del horno. En este
modo, el elemento superior genera calor más intenso
que el elemento inferior. Esto logra un dorado mayor del
exterior, mientras que el interior queda bien húmedo.
El modo Roast (Asar) es ideal para cortes de carne o de
ave grandes.
Consejos
Use una asadera alta o cubra la fuente con una tapa o
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papel de aluminio.
Agregue líquidos, como agua, jugo, vino, caldo o
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aderezo líquido, para saborizar y humedecer.
En este modo, se pueden usar bolsas para asar.
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Al asar un pollo o un pavo entero, coloque las alas
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hacia atrás y ate las patas holgadamente con hilo de
cocina.
Asar por convección
(Convection Roast)
El modo Convection Roast (Asar por convección) utiliza
el calor de los elementos superiores e inferiores, así
como también el calor que hace circular el ventilador de
convección.
El modo Convection Roast (Asar por convección) es
adecuado para preparar cortes de carne y de ave tiernos
The benefits of Convection Roast mode include:
La cocción es un 25% más rápida que en los modos
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que no son por convección.
Se obtiene un buen dorado.
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Consejos
Use la misma temperatura que indica la receta.
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Controle el grado de cocción poco después de haber
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comenzado a cocinar, dado que el tiempo de asado
puede disminuir.
No cubra la carne ni use bolsas para cocinar.
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Use la asadera y la parrilla provistas con el horno para
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asar alimentos. También se puede usar un recipiente
que no sea profundo, sin cubrirlo.
Use un termómetro para carne para medir la
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temperatura interna de la carne.
Si la carne está dorada como usted quiere, pero aún
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no está cocida, puede colocar una pequeña tira de
papel de aluminio sobre la carne para que no se dore
excesivamente.
Deje la carne cubierta con papel de aluminio entre 10
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y 15 minutos después de retirarla del horno.
Consulte las posiciones de rack recomendadas en el
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cuadro.
Asar con calor directo/Asar con calor
directo al máximo
El modo Broil (Asar con calor directo) usa el calor
intenso irradiado del elemento superior.
El modo Max Broil (Asar con calor directo al máximo)
usa un elemento para asar con calor directo más
grande, que le permite asar más alimentos a la vez. Para
obtener más información, consulte "Cocción al máximo"
en la sección "Funciones básicas".
El modo Broil (Asar con calor directo) es ideal para
cocinar cortes de carne, ave y pescado tiernos y
delgados (1 pulg. o menos). También puede usarse para
dorar panes y estofados. Siempre use el modo Broil
(Asar con calor directo) con la puerta cerrada.
La temperatura debe programarse entre los 450 °F y los
550 °F para habilitar los modos Broil y Convection Broil.
Para usar la asadera y la parrilla:
Para el modo Broil (Asar con calor directo) normal: los
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alimentos deben colocarse en el centro de la asadera
y parrilla.
Para el modo Max Broil (Asar con calor directo al
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máximo): los alimentos deben distribuirse por toda la
asadera y parrilla.
Los beneficios de asar con calor directo incluyen:
Cocción rápida y eficiente.
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Cocción sin agregar grasas ni líquidos.
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Consejos
Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No
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precaliente durante más de 5 minutos.
Los bistecs y las chuletas deben tener, al menos, 3/4
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pulg. de grosor.
Pincele el pescado y la carne de ave con mantequilla
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o aceite para que no se peguen.
Use la asadera y la parrilla que se proporcionan con
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el horno.
No cubra la parrilla para asar con papel de aluminio.
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Está diseñada para drenar las grasas y los aceites de
la superficie de cocción, a fin de evitar el humo y las
salpicaduras.
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