Conseils Généraux Pour Les Modes De Chauffage; Comment Utiliser Le Mode De Convection Multigrille/Vraie Convection - Thermador Masterpiece MEDS301WS Mode D'emploi

Des frais peuvent être exigés pour l'achat de ces guides
de cuisson. Préciser le nom du guide de préparation
culinaire à haute altitude que vous désirez :
renseignements généraux, gâteaux, biscuits, pains, etc.
Condensation
Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau
s'échapper des aliments lors de la cuisson. La quantité
dépend de la teneur en humidité de l'aliment. L'humidité
se condensera sur toute surface plus froide que l'intérieur
du four, comme le panneau de commande.
11.6 Conseils généraux pour les modes de
chauffage
Comment utiliser le mode de cuisson
Utilisez le mode de cuisson pour préparer une variété
d'aliments, des pâtisseries aux casseroles.
Consultez les conseils de préparation de la recette ou de
l'emballage pour connaître les températures et les temps
de cuisson.
Remarque
Préchauffez complètement le four avant de cuire des
¡
objets comme des gâteaux, des biscuits et du pain.
BAKE est la meilleure fonction à utiliser pour cuire des
¡
gâteaux sur deux grilles.
Laisser au moins 2 po (5 cm) d'espace entre les
¡
ustensiles de cuisson pour une bonne circulation de
l'air.
Les ustensiles de cuisson foncés ou ternes absorbent
¡
plus de chaleur que les ustensiles de cuisson brillants,
ce qui donne des aliments brunis ou trop dorés. Il peut
être nécessaire de réduire la température du four ou le
temps de cuisson pour éviter la coloration excessive de
certains aliments.
Des moules brillants sont recommandés pour les
¡
gâteaux, les biscuits et les muffins.
N'ouvrez pas souvent la porte du four. L'ouverture de la
¡
porte réduira la température du four et peut augmenter
le temps de cuisson.
Pour les gâteaux, utilisez les positions 2 et 5. Étagez
¡
les moules de manière à ce que l'un ne soit pas placé
directement au-dessus de l'autre.
Fonctionnement du four conventionnel fr-ca
Comment utiliser le mode de cuisson par
convection
Utilisez le mode de cuisson par convection pour les
biscuits et les pains. Ce mode profite de la chaleur du
fond, produisant une meilleure croûte sur les plats cuits.
Les avantages de la cuisson par convection incluent une
légère diminution du temps de cuisson et un volume de
pâte plus élevé, par exemple les levures augmentent plus
avec ce mode.
Remarque
Réduire la température du four indiquée dans la recette
¡
de 25 ° F (3,9 ° C). Reportez-vous au tableau de
cuisson.
Mettez les aliments dans des moules peu profonds, non
¡
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
Si plus d'un plat cuit sur une grille, laissez environ 1 à
¡
1,5 po (2,5 à 4 cm) d'espace entre les plats.
Laisser au moins 2 po (5 cm) d'espace entre les
¡
ustensiles de cuisson pour une bonne circulation de
l'air.
Comment utiliser le mode de convection multi-
grille/vraie convection
Utilisez la multi-grille à convection ou la véritable
convection pour cuire des aliments individuels tels que
des biscuits. Il est également efficace pour la cuisson sur
plusieurs grilles (2 ou 3) en même temps.
Les avantages du multi-grille à convection incluent un
brunissement uniforme et un gain de temps grâce à
l'utilisation de plusieurs grilles à la fois.
Remarque
La cuisson des biscuits peut se faire sur 6 grilles
¡
différentes simultanément. Dans ce cas, le temps de
cuisson augmente légèrement.
Réduisez la température de la recette de 25 ° F si la
¡
conversion automatique par convection n'est pas
activée.
Mettez les aliments dans des plats peu profonds, non
¡
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
Si plus d'un plat cuit sur une grille, laissez environ 1 à
¡
1,5 po (2,5 à 4 cm) d'espace entre les plats.
Étagez les plats de manière à ce que l'un ne soit pas
¡
placé directement au-dessus de l'autre.
Comment utiliser le mode pizza
Remarque
Suivez ces recommandations :
Il se peut qu'il ait une légère diminution du temps de
¡
cuisson. Vérifiez la durée minimale inscrite sur
l'emballage.
Lors de la cuisson d'une pizza surgelée : Pour une
¡
croûte croustillante, placez-la directement sur la grille.
Pour obtenir une croûte plus molle, utilisez une plaque
à pizza.
Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonnez celle-ci
¡
d'huile d'olive et mettez-la dans un saladier couvert
hermétiquement d'un film plastique pour éviter qu'une
croûte ne se forme à la surface.
Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la
¡
main, piquez le fond avec une fourchette avant de la
mettre au four.
Si vous utilisez un moule à pizza, choisissez un moule
¡
foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus
croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
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