Conseils Généraux Pour Les Modes De Chauffage; Comment Utiliser Le Mode Dégivrage - Thermador Professional PODS301W Mode D'emploi

fr-ca Fonctionnement du four à vapeur
Répartissez la nourriture uniformément
Distribuez toujours les aliments uniformément dans les
plats allant au four. Si les aliments ne sont pas placés
uniformément dans le plat, leur cuisson sera inégale.
Nourriture délicate
N'empilez pas trop hauts les aliments délicats dans un plat
de cuisson. Il est préférable d'utiliser deux plats dans ce
cas.
Conversion de la cuisson conventionnelle en cuisson
par convection
Les températures de cuisson par rapport aux fours
¡
traditionnels peuvent être inférieures de 25 degrés et
les temps peuvent être environ 25 % plus rapides, ce
qui permet de gagner un temps précieux et de réduire
les coûts énergétiques.
Pour convertir la plupart des recettes de produits de
¡
boulangerie, comme les biscuits, les gâteaux, les tartes,
etc., réduisez la température du four de 25 °F (14 °C).
Pour les viandes et la volaille, utilisez la température
recommandée dans les recettes et les tableaux de
cuisine; ne réduisez pas la température de ces
aliments.
Cuisiner un repas entier
Avec le mode STEAM, vous pouvez cuisiner des repas
¡
entiers en même temps sans mélanger les saveurs des
différents aliments. Placez d'abord les aliments dont le
temps de cuisson est le plus long dans le four, puis
ajoutez les plats restants au moment approprié. Cela
garantira que tous les plats sont prêts en même temps.
Le temps de cuisson total sera plus long lors de la
¡
cuisson d'un repas entier, car à chaque ouverture de la
porte du four, de la vapeur s'échappe et l'appareil doit
réchauffer.
10.7 Conseils généraux pour les modes de
chauffage
Comment utiliser le mode à la vapeur
Avantages de la cuisson à la vapeur :
Presque aucune perte de nutriments: lorsqu'ils sont
¡
cuits à la vapeur, les aliments ne sont pas immergés
dans l'eau, de sorte que les vitamines et les minéraux
ne s'échappent pas. Des études ont montré que le
brocoli cuit à la vapeur, par exemple, contient 50 % plus
de vitamine C que le brocoli bouilli.
Cuisson faible en gras: les aliments peuvent être cuits
¡
avec de faibles quantités de gras ou, selon le goût,
sans aucun gras. Lorsque la viande est cuite à la
vapeur, la graisse se sépare de la viande et coule dans
le moule.
Cuisson de la viande : faites cuire une dinde de 14 lb en
¡
seulement 90 minutes dans le mode à convection à la
vapeur du four. Doré à l'extérieur ; humide à l'intérieur.
Aspect appétissant: les aliments conservent leur
¡
couleur naturelle lorsqu'ils sont cuits à la vapeur. Les
légumes cuits à la vapeur semblent avoir été
fraichement récoltés. Vous devez rarement remuer ou
retourner les aliments, ce qui signifie que même les
plats de poisson délicats conservent leur forme. Les
aliments ne se dessèchent pas.
Plaisir savoureux : la cuisson à la vapeur fournit des
¡
aliments naturellement savoureux qui ne nécessitent
pratiquement pas de sel.
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Cuisson d'un menu : Avec la vapeur, vous pouvez cuire
¡
plusieurs composants d'un menu en même temps, avec
peu ou pas d'assaisonnement, sans mélanger les
différentes saveurs.
Remarque
Conseils d'utilisation du mode vapeur :
Les aliments avec des temps de cuisson similaires
¡
peuvent être cuits ensemble, économisant de l'énergie
et du temps de nettoyage.
Placer la plaque de cuisson sous la plaque perforée
¡
pour recueillir les précipités et les déversements de
nourriture.
Assaisonner les légumes après la cuisson à la vapeur.
¡
Comment utiliser le mode de convection à la
vapeur
Utilisez le mode de cuisson pour préparer une variété
d'aliments, des pâtisseries aux casseroles.
Consultez les conseils de préparation de la recette ou de
l'emballage pour connaître les températures et les temps
de cuisson.
Remarque
Préchauffez complètement le four avant de cuire des
¡
objets comme des gâteaux, des biscuits et du pain.
Utilisez la fonction de cuisson par convection pour de
¡
meilleurs résultats lors de la cuisson des biscuits sur
plusieurs grilles.
La cuisson au four est la meilleure fonction à utiliser
¡
pour la cuisson des gâteaux.
Laisser au moins 2 po (5 cm) d'espace entre les
¡
ustensiles de cuisson pour une bonne circulation de
l'air.
Les ustensiles de cuisson foncés ou ternes absorbent
¡
plus de chaleur que les ustensiles de cuisson brillants,
ce qui donne des aliments brunis ou trop dorés. Il peut
être nécessaire de réduire la température du four ou le
temps de cuisson pour éviter la coloration excessive de
certains aliments.
Des moules brillants sont recommandés pour les
¡
gâteaux, les biscuits et les muffins.
N'ouvrez pas souvent la porte du four. L'ouverture de la
¡
porte réduira la température du four et peut augmenter
le temps de cuisson.
Comment utiliser le mode dégivrage
Utilisez la fonction de décongélation pour décongeler des
aliments tels que viande, volaille, légumes, pâtisseries,
gâteaux, pain et fruits.
Conseils d'utilisation du mode de dégivrage :
Lors de la décongélation de la volaille, placez les
¡
aliments sur la grille et insérez le plat de cuisson en
dessous. Cela empêche les aliments de se trouver dans
le liquide de décongélation.
Retournez, remuez ou séparez les aliments à mi-
¡
chemin de la décongélation.
NE PAS recongeler les aliments une fois décongelés.
¡
Les aliments doivent être cuits immédiatement après
décongélation.
Décongeler des plats surgelés et précuits selon les
¡
instructions du fabricant.
Comment utiliser le mode de réchauffage
Ce mode utilise de la vapeur et de l'air chaud pour
restaurer en douceur les aliments. La combinaison de l'air
et de l'humidité réchauffe les aliments uniformément et
sans les sécher.