Espetón - Thermador PROFESSIONAL Serie Guide D'utilisation

Alimento
Anillos de piña
enlatados
▯
frescos
▯
Frambuesas
Verduras
Pimientos
Hongos
Tomates
Hierbas
Orégano, salvia, perejil, tomi-
llo, hinojo
Albahaca
Espetón D
El modo Rotisserie (Espetón) usa el calor irradiado del
elemento superior. Los alimentos giran lentamente en
una brocheta que se encuentra en el centro del horno.
En consecuencia, los alimentos reciben la misma
distribución de calor en todos sus lados.
El modo Rotisserie (Espetón) es ideal para cocinar
trozos de carne grandes (por ejemplo, una pieza de
carne de res asada, un pavo o un pollo).
Los beneficios del modo Rotisserie (Espetón) incluyen:
El sabor y los jugos quedan en el interior.
▯
Cocción sin agregar grasas ni líquidos.
▯
Consejos:
el peso máximo permitido para el espetón es 12 lb.
▯
Use un termómetro para carne para medir la
▯
temperatura interna de la carne.
La temperatura del horno permitida es de 350 -
▯
550 °F (177 - 288 °C)
Preparación
Secadas con toalla.
Secadas con toalla.
Lávelas y séquelas con una toalla. Roda-
jas de ½" de grosor, la piel (parte externa)
debe ir hacia abajo en el rack.
Lávelas y séquelas con una toalla. Retire
la membrana de los pimientos, córtelos
en trozos gruesos de aproximadamente
1".
Lávelos y séquelos con una toalla. Corte
el extremo del cabo. Córtelos en rodajas
de ".
X
Lávelos y séquelos con una toalla. Córte-
los en rodajas finas de
X
déjelos que drenen bien toda el agua.
Enjuáguelas y séquelas con una toalla de
papel.
Use hojas de albahaca de 3 a 4 pulgadas
de la parte superior de la planta. Rocíelas
con agua, sacúdalas para eliminar la
humedad y dele golpecitos hasta que se
sequen.
Tiempo de
secado aprox.
(h)
9-13
8-12
12-17
15-17
7-12
15-20
" de grosor,
Séquelas a
100 ºF entre 4
y 6 horas.
Séquelas a
100 ºF entre 4
y 6 horas.
Cómo colocar el espetón
Introduzca el rack del espetón hasta la mitad del
1.
horno en la posición de rack 4.
Deslice el pincho izquierdo en la brocheta y ajuste el
2.
tornillo.
Deslice la carne/el ave que desea asar en la brocheta.
3.
Deslice el pincho derecho en la brocheta y ajuste el
4.
tornillo.
Prueba de grando de
cocción
Blandos y flexibles.
Blandos y flexibles.
Secas y frágiles.
Coriáceas, sin humedad
interna.
Duros y coriáceos,
secos.
Secos, color rojo ladrillo.
Crujientes y frágiles.
Crujientes y frágiles.
89