Thermador PROFESSIONAL Serie Guide D'utilisation page 103

Alimento Modo de coc-
ción recomen-
dado
Salchicha, fresca Asar con calor
directo
Lomo, de 2 a 3 lb Asar por con-
vección
Carne de ave
Pollo
Pechugas con Asar con calor
hueso directo por
convección
Muslos con hueso Asar con calor
directo
Entero, de 3.5 a 8 Asar por con-
lb vección
Gallinas de Cor- Asar por con-
nualles, de 1 a 1 vección
1/2 lb
Pavo
Pechuga, de 4 a 8 Asar por con-
lb vección
Sin relleno, de 12 Asar por con-
a 19 lb vección
Sin relleno, de 20 Asar por con-
a 25 lb vección
Mariscos
Filetes de pes- Asar con calor
cado, de 3/4 a 1 directo
pulgada de grosor
Los tiempos de asado son aproximados y pueden variar según la forma de la carne.
El pavo relleno requiere tiempo de asado adicional. La temperatura mínima segura para aves rellenas es 165 °F.
Nota: : las temperaturas internas de los alimentos son las temperaturas recomendadas por el Departamento de Agri-
cultura de los EE. UU. (United States Department of Agriculture, USDA), según la medición realizada con un termóme-
tro de cocina digital.
Tempera- Posi-
tura del ción de
horno rack
Alto 4
425 °F 3
450 °F 3
Bajo 3
375 °F 2
350 °F 2
325 °F 2
325 °F 1
325 °F 1
Bajo 3
Grado de Tiempo de
cocción con cocción
temperatura
interna
170 °F Lado 1: 3 a 5
Lado 2: 2 a 4
Término 18 a 28 min/lb No
medio,
160 °F
170 °F Lado 1: 18 a
22 Lado 2: 17
a 20
180 °F en el Lado 1: 14 a
muslo 15 Lado 2: 12
a 13
180 °F en el 13 a 20 min/lb No
muslo
180 °F en el 45 a 75 min en
muslo total
170 °F 19 a 23 min /
lb.
180 °F en el 9 a 14 min/lb
muslo
180 °F en el 6 a 12 min/lb
muslo
145 °F 11 a 15 min
Alimentos Tiempo de
cubiertos reposo
No ninguno
5 a 10 min
No ninguno
No ninguno
ninguno
No ninguno
No 15 a 20
min para
cortar fácil-
mente
Cubrir con 15 a 20
papel alu- min para
minio para cortar fácil-
que no se mente
dore exce-
sivamente
Cubrir con 15 a 20
papel alu- min para
minio para cortar fácil-
que no se mente
dore exce-
sivamente
No ninguno
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