Calentar (Warm); Elevar (Proof - Algunos Modelos); Deshidratar (Dehydrate) - Thermador PROFESSIONAL Serie Guide D'utilisation

Calentar (Warm)

%
En el modo Warm (Calentar), los elementos superior e
inferior mantienen una temperatura baja en la cavidad
del horno para mantener los alimentos a la temperatura
ideal para servirlos.
Use el modo Warm (Calentar) para mantener los
▯
alimentos cocinados calientes hasta el momento de
servirlos.
Las temperaturas del modo Warm (Calentar) son de
▯
140 °F-220 °F (66 °C - 107 °C).
La temperatura predeterminada en el modo Warm
▯
(Calentar) es 170 ºF.
Alimentos que deben quedar húmedos, deben taparse
▯
con una tapa o papel de aluminio.
ATENCION
9
Observe estas indicaciones cuando usa el modo de
Calentar:
No use el modo Warm (Calentar) para calentar
▯
alimentos fríos.
Asegúrese de mantener la temperatura adecuada
▯
de los alimentos. El Departamento de Agricultura
de los EE. UU. (United States Department of
Agriculture, USDA) recomienda mantener los
alimentos calientes a una temperatura de 140 °F
(60 °C) o más.
NO caliente alimentos durante más de una hora.
▯

Elevar (Proof - algunos modelos)

En la función Proof (Elevar), el horno usa los elementos
superior e inferior para mantener una temperatura baja y
así elevar el pan u otras masas con levadura
Elevar significa que la masa con levadura aumenta de
▯
volumen.
El rango de temperaturas del modo Proof (Elevar) es
▯
de 85 ºF a 110 ºF. (29 °C a 43 °C).
Cuadro para el modo Dehydrate
Alimento
Frutas
Manzanas
Bananas
Cerezas
Cáscaras de naranja
Gajos de naranja
88
%
Preparación
Remojadas en un ¼ de taza de jugo de
limón y 2 tazas de agua, rodajas de ¼".
Remojadas en un ¼ de taza de jugo de
limón y 2 tazas de agua, rodajas de ¼".
Lávelas y séquelas con una toalla. Retire
los huesos de las cerezas frescas.
La parte anaranjada de la piel de la
naranja pelada en una capa fina.
Rodajas de naranja de ¼".
La temperatura predeterminada en el modo Proof
▯
(Elevar) es 100 ºF (38 °C).
Cubra el bol o recipiente holgadamente y use
▯
cualquier rack en el que quepa un recipiente de ese
tamaño.
Mantenga cerrada la puerta y use la luz del horno
▯
para controlar cómo va aumentado de volumen la
masa.

Deshidratar (Dehydrate)

El modo Dehydrate (Deshidratar) seca los alimentos con
el calor de un tercer elemento que se encuentra detrás
de la pared trasera del horno. El calor circula por todo el
horno mediante el ventilador de convección.
Use el modo Dehydrate (Deshidratar) para secar y/o
conservar alimentos como frutas, verduras y hierbas.
Este modo mantiene una temperatura baja óptima
(100 °F - 160 °F; 38 °C - 71 °C) y a la vez circula el aire
caliente para eliminar la humedad lentamente. El horno
se mantiene encendido durante 48 horas antes de
apagarse automáticamente.
Consejos
Seque la mayoría de las frutas y verduras a 140 °F
▯
(60 °C). Seque hierbas a 100 °F (38 °C) (consulte
los ejemplos en el Cuadro para el modo Dehydrate
[Deshidratar]).
Los tiempos de secado varían según la humedad y el
▯
contenido de azúcar de los alimentos, el tamaño de
las porciones, la cantidad que se desea secar y la
humedad del aire. Controle los alimentos cuando haya
transcurrido el tiempo de secado mínimo.
Se pueden usar varios racks de secado (no están
▯
incluidos) simultáneamente.
Trate las frutas con antioxidantes para que no se
▯
decoloren.
Para obtener más información, consulte un libro de
▯
conservación de alimentos, en la Oficina de Extensión
Cooperativa (Cooperative Extension Office) del
condado o en una biblioteca.
Tiempo de
secado aprox.
(h)
11-15
11-15
10-15
2-4
12-16
:
Prueba de grando de
cocción
Ligeramente flexibles.
Ligeramente flexibles.
Flexibles, coriáceas y
gomosas.
Secas y frágiles.
Las pieles son secas y
frágiles, las frutas son
ligeramente húmedas.