Convección Real (True Convection) - Thermador PODC302 Guide D'utilisation Et D'entretien

Convección real
(True
Convection)
Consejos
Cuadro para el modo
Convección real
El modo True Convection (Convección real) cocina con calor
T
de un tercer elemento que se encuentra detrás de la pared trasera
del horno. El calor circula por todo el horno mediante el ventilador
de convección.
El modo True Convection (Convección real) es ideal para cocinar porciones indi-
viduales de alimentos, como galletas y bizcochos. También sirve para cocinar con
varios racks (2 ó 3) al mismo tiempo. Se pueden hornear galletas en 6 racks en
forma simultánea. En este caso, el tiempo de horneado aumenta ligeramente. Los
beneficios del modo True Convection (Convección real) incluyen:
• Dorado parejo.
• Ahorro de tiempo al poder usar varios racks a la vez.
• Reduzca 25 ºF de la temperatura indicada en la receta. Consulte el cuadro para
el modo True Convection (Convección real).
• Coloque los alimentos en recipientes bajos, sin tapa, como placas para galle-
tas, sin laterales.
• Si hornea más de un molde por rack, deje como mínimo de 1" a 1 ½" de espacio
libre alrededor del molde.
• Para pasteles, use las posiciones de rack 2 y 5 (véase la efigie abajo).
Alimento
Pasteles
Mantecadas
Capas (8" ó 9")
Galletas
Azúcar
Pepa de chocolate
Panes
Roles pequeños
Bizcochos
Muffins
Bombas de crema
Frescas
Posición de rack
1 rack 2 racks 3 racks
4 2+5 1+3+5
3 2+5
3 2+5 1+3+5
3 2+5 1+3+5
3 1+4 1+3+5
2 2+5 1+3+5
3 2+5 1+3+5
3 2+5 1+3+5
Temp. Tiempo
325 17-27
325 25-40
350 6-10
325 8-17
350 10-20
325 10-20
400 14-25
400 23-33
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