Rôtissoire (Rotisserie) - Thermador PODC302 Guide D'utilisation Et D'entretien

Rôtissoire
(Rotisserie)
Conseil
Tableau de cuisson à la
rôtissoire
La rôtissoire utilise la chaleur diffusée par l'élément supérieur. Les
ß
pièces à rôtir enfilées sur une broche tournent lentement au centre
du four. Il en résulte une répartition de chaleur uniforme sur toutes
les faces de la pièce à rôtir.
Le mode Rôtisserie convient le mieux à la cuisson des larges pièces de viande (par
exemple un rôti, une dinde ou un poulet).
Remarque : le poids maximum autorisé pour la rôtisserie est de 12 lb (5,5 kg).
Les avantages de la cuisson en rôtissoire comprennent :
• La conservation des sucs à l'intérieur de la pièce rôtie.
• Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.
• Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de celle-ci.
Type d'aliment
Bifteck
Rôti de faux-filet
Mi-saignant
À point
Côte de bœuf, dé-
sossée
Mi-saignant
À point
Porc
Rôti de longe de
porc, désossé
Volaille
Poulet (entier)
Dinde (entière)
Poitrine de dinde
4 Poulet de Cor-
nouailles
Agneau
Gigot, désossé
À point
Bien cuit
Poids Temp.
3.0-5.5 400 ºF
3.0-5.5 400 ºF
3.0-5.5 400 ºF
3.0-5.5 400 ºF
1.5-4.0 400 ºF
4.0-8.0 450 ºF
10.0-12.0 400 ºF
4.0-6.0 400 ºF
1,5 chacun 450 ºF
4.0-5.0 400 ºF
4.0-5.0 400 ºF
Durée (min. Température
par lb) interne
17-23 145
18-27 160
17-22 145
18-24 160
20-26 160
12-17 180
10-12 180
16-19 180
60 à 70 min. 180
au total
20-23 160
27-29 170
85