Asar (Roast); Asar Por Convección (Convection Roast) - Thermador PODC302 Guide D'utilisation Et D'entretien

Asar (Roast)

Consejos
Asar por
convección
(Convection
Roast)
Consejos
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El modo Roast (Asar) usa los elementos superior e inferior para
mantener la temperatura del horno. En este modo, el elemento su-
r
perior genera calor más intenso que el elemento inferior. Esto
logra un dorado mayor del exterior, mientras que el interior queda
bien húmedo.
El modo Roast (Asar) es ideal para cortes de carne o de ave grandes.
• Use una asadera alta o cubra la fuente con una tapa o papel de aluminio.
• Agregue líquidos, como agua, jugo, vino, caldo o aderezo líquido, para sab-
orizar y humedecer.
• En este modo, se pueden usar bolsas para asar.
• Al asar un pollo o un pavo entero, coloque las alas hacia atrás y ate las patas
holgadamente con hilo de cocina.
El modo Convection Roast (Asar por convección) utiliza el calor
á
de los elementos superiores e inferiores, así como también el
calor que hace circular el ventilador de convección.
El modo Convection Roast (Asar por convección) es adecuado para preparar
cortes de carne y de ave tiernos.
Los beneficios del modo Convection Roast (Asar por convección) incluyen:
• La cocción es un 25% más rápida que en los modos que no son por convec-
ción.
• Se obtiene un buen dorado.
• Use la misma temperatura que indica la receta.
• Controle el grado de cocción poco después de haber comenzado a cocinar,
dado que el tiempo de asado puede disminuir. Consulte los ejemplos en el
cuadro para el modo Convection Roast (Asar por convección).
• No cubra la carne ni use bolsas para cocinar.
• Use la asadera y la parrilla provistas con el horno para asar alimentos. También
se puede usar un recipiente que no sea profundo, sin cubrirlo.
• Use un termómetro para carne para medir la temperatura interna de la carne.
• Si la carne está dorada como usted quiere, pero aún no está cocida, puede
colocar una pequeña tira de papel de aluminio sobre la carne para que no se
dore excesivamente.
• Deje la carne cubierta con papel de aluminio entre 10 y 15 minutos después de
retirarla del horno.
• Consulte las posiciones de rack recomendadas en el cuadro.