Troussage Des Volailles Pour La Rôtissoire - Thermador PODC302 Guide D'utilisation Et D'entretien

Troussage des volailles
pour la rôtissoire
1. Enfiler une fourche sur la broche en
orientant les dents vers l'extrémité de la
broche. Visser la vis sans trop serrer pour
l'empêcher de glisser.
2. Enfiler l'oiseau sur la broche en le
maintenant bien avec la fourche.
3. Couper 24 po (70 cm) de ficelle de cuisine
et placer le milieu de la ficelle sous
l'oiseau (poitrine dessus), de façon à ce
que la longueur de ficelle soit la même de
chaque côté.
4. Enrouler chaque bout de ficelle autour de
chaque aile ; attraper la pointe de chaque
aile tout en joignant solidement les deux
bouts de ficelle pour les nouer au-dessus
de la volaille. Ne pas couper l'excédent de
ficelle.
5. Couper un autre morceau de ficelle de 20
po (50 cm) de long et faire passer celui-ci
sous le dos de la volaille. Enrouler la ficelle
autour du croupion, puis autour de la
broche. Attacher en serrant.
6. Rabattre les cuisses et les croiser sur la
broche ; passer la ficelle autour et faire un
nœud bien serré.
7. Attacher la ficelle qui maintient les cuisses
à la ficelle qui maintient les ailes, puis
nouer. Enfiler l'autre fourche sur la broche
et enfoncer les dents dans les pilons pour
maintenir le tout bien en place.
8. Vérifier l'équilibre en faisant rouler la
broche dans la paume des mains. L'oiseau
ne doit aucunement tourner sur lui-même
ni se dénouer. Si c'est le cas, refaire le
troussage. L'oiseau ne cuira pas
uniformément s'il se déplace sur la broche.
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