Dessiccation (Dehydrate) - Thermador PODC302 Guide D'utilisation Et D'entretien

Dessiccation
(Dehydrate)
Conseils
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Le mode de dessiccation dessèche les aliments en utilisant la
T
chaleur diffusée par un troisième élément situé derrière la paroi ar-
rière du four. La chaleur circule à l'intérieur du four grâce au ven-
tilateur à convection.
Utiliser le mode de dessiccation pour dessécher et/ou conserver les aliments tels
que fruits, légumes et fines herbes. Ce mode maintient une basse température op-
timale entre 100 ºF et 175 ºF (38 °C et 80 °C) tout en faisant circuler l'air chaud
pour éliminer lentement l'humidité. Le four reste allumé pendant 48 heures, puis
s'éteint automatiquement.
• Dessécher la plupart des fruits et légumes à 150 ºF (65 °C), et les fines herbes
à 100 ºF (38 °C) (se reporter au tableau de dessiccation pour des exemples).
• Les temps de dessiccation varient selon le contenu en humidité et en sucre des
aliments, la taille des morceaux, la quantité à dessécher et la teneur en humid-
ité de l'air. Vérifier les aliments au temps minimum de dessiccation.
• Plusieurs grilles de dessiccation
peuvent être utilisées simultanément (non incluses).
• Traiter les fruits avec un antioxydant pour éviter la décoloration.
• Consulter un ouvrage sur la conservation des aliments, le bureau de vulgarisa-
tion coopérative du comté ou une bibliothèque pour des informations supplé-
mentaires.