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e per far in modo che le verdure rimangano croccanti consigliamo di sbollentare gli spaghetti molto
brevemente. Infine servire gli spaghetti di verdure una salsa a piacere.
Se si desidera consumare gli spaghetti di verdure crudi, possono essere serviti con un buon dressing
come insalata.
Spaghetti di zucchine con aglio
1 porzione
1 – 2 zucchine, 2 spicchi d'aglio tagliati a dadini, 1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaio di panna acida o
di crème fraîche, erbe aromatiche a piacere, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Con l'inserto di taglio N° 4 preparare degli spaghetti di zucchine larghi. Scaldare l'olio in padella,
lasciar imbiondire leggermente nell'olio l'aglio a dadini, aggiungere gli spaghetti di zucchine e
cuocerli per circa 5-10 minuti fino al grado di cottura desiderato. Mescolare la panna acida, le erbe
aromatiche e il parmigiano e usare questo composto per condire le zucchine, scaldare brevemente
e servire.
Nidi di patate fritti
1 porzione
2 – 3 patate, sale, paprica in polvere dolce, eventualmente erbe aromatiche secche, grasso per la
friggitrice
Tagliare le patate a spirali. Preparare la friggitrice, mettervi le spirali di patate e lasciarle dorare
brevemente. Estrarle e sgocciolare il grasso in eccesso. Insaporire con sale e paprika o erbe
aromatiche a piacere.
I nidi di patate sono adattissimi sia come contorno per diverse pietanze che come stuzzichini
autoprodotti.
Consiglio: Cuocendo i nidi di patate al forno invece che nella friggitrice, si ottiene un'alternativa
a basso contenuto di grassi. Passare le spirali di patate in una miscela di olio e spezie e quindi
cuocerle in forno a 180 °C per circa 30 minuti (controllando regolarmente se il grado di cottura
desiderato è già ottenuto). I nidi di patate possono anche essere avvolti attorno a dei pezzi di carne,
come ad es. dei petti di pollo, e cotti al forno.
Pasta di barbabietole rosse con pesto vegano all'aglio orsino
1 porzione
250 g di barbabietole rosse, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 150 g di aglio orsino, 50 g di pinoli o altri
semi oleosi a scelta, sale, olio d'oliva
Stand 8.1.2020
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