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ca. 30 Minuten im Backofen (regelmäßig prüfen, ob der gewünschte Gargrad
schon erreicht ist). Sie können die Kartoffelnester auch um Fleischstücke wie
z. B. Hähnchenbrust wickeln und diese im Backofen zubereiten.
Rote-Bete-Pasta mit veganem Bärlauch-pesto
1 Portion
250 g Rote Bete, 1 EL Olivenöl, 150 g Bärlauch, 50 g Pinienkerne oder andere
Nüsse nach Wahl, Salz, Olivenöl
Bereiten Sie mit einem Schneideinsatz nach Wahl Spiralen aus der Roten Bete
zu. Bringen Sie ausreichend Wasser mit einer Prise Salz in einem großen Topf
zum Kochen und lassen Sie die Rote Bete kurz blanchieren. Herausnehmen und
im heißen Öl kurz anbraten.
Für das Pesto den Bärlauch, die Pinienkerne, Salz und Öl in einen Mixer geben
und zu einer feinen Paste verarbeiten. Gelingt auch leicht mit dem ESGE-
Zauberstab! Tipp: Cashew-Nüsse mahlen und als Parmesan über das Gericht
geben.
Salat griechischer Art
1 feste Salatgurke, 1 -2 Paprikaschoten, 250 g Tomaten, ½ Zwiebel, 100 g
Feta, schwarze Oliven nach Wunsch, Saft von ½ Bio-Zitrone, 50 ml Olivenöl,
Oregano, evtl. gewürfelter Knoblauch, Salz, Pfeffer
Die gewaschene und geschälte Gurke in Spiralen schneiden. Paprika entkernen
und in Stücke schneiden, Tomaten und Feta ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel
in Ringe schneiden. Alle Zutaten bis auf den Feta in einer Schüssel vermengen.
Aus Zitronensaft, Öl, Oregano, Salz, Pfeffer und evtl. Knoblauchwürfeln eine
Salatsauce herstellen und über das Gemüse geben. Den Feta erst zum Schluss
über den Salat geben, so wird der Salat nicht matschig.
Obstsalat
Äpfel, Birnen, Bananen, Kiwi usw. nach Belieben, Zitronensaft, etwas Ananassaft,
Honig nach Wunsch
Aus Äpfeln und Birnen Spiralen schneiden. Die weiteren Obstsorten ggf. schälen
und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronen- und Ananassaft sowie bei
Bedarf mit etwas Honig abschmecken.
Stand 8.1.2020
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