Graef Chef's Choice CC80 Instructions D'utilisation page 39

1 y deje el lado izquierdo de la cuchilla apoyada sobre el lado izquierdo de la ran-
ura cuando pase el cuchillo hacia usted. Deberá mantener el borde del cuchillo en
contacto y en movimiento constante con el disco recubierto por diamantes. Sólo será
necesario aplicar una leve presión hacia abajo cuando pase la cuchilla hacia usted.
Escuche con atención a fin de garantizar que el cuchillo mantiene un buen contacto
con el disco recubierto de diamantes. Para cuchillas de unos quince centímetros (15
cm), realice pasadas de aproximadamente 5 segundos cada una. Aumente la du-
ración de cada pasada para cuchillas más largas o redúzcala para cuchillas más
cortas.
Figura 1. Inserción de la cuchilla en la
ranura izquierda de la etapa 1. Pasa-
das individuales alternadas en la ranu-
ra izquierda y derecha.
Realice una pasada de la cuchilla por la ranura izquierda tal como se describe
anteriormente y, a continuación, repita el mismo procedimiento en la ranura adyacen-
te (derecha) de la etapa 1. Cuando pase la cuchilla por la ranura derecha (ver figura
3), deje el lado derecho de la cuchilla apoyado sobre el lado derecho de la ranura.
Si antes de realizar el afilado nota que el cuchillo tiene algo de filo, notará que sólo
serán suficientes aproximadamente 5 pares de pasadas, alternando entre las ranuras
izquierda y derecha de la etapa 1, a fin de obtener un buen filo de la cuchilla. Sin
embargo, si inicialmente el cuchillo no está afilado, notará que la primera vez necesi-
tará 10 o más pares de pasadas alternadas por las ranura izquierda y derecha de la
etapa 1 a fin de afilar y reafilar el filo anterior. En la etapa 1 siempre pase la cuchilla
hacia usted. Nunca mueva la cuchilla en dirección inversa durante la etapa 1. Antes
de finalizar la etapa 1, es importante examinar el filo del cuchillo a fin de garantizar
que exista una pequeña rebaba a lo largo de uno de los lados del filo.
La figura 2 muestra la manera de verificar la rebaba. Haga lo siguiente: si realizó la
última pasada de afilado en la ranura derecha, debería haber una pequeña rebaba
Figura 2. Obtención de una rebaba
definida a lo largo del filo del cuchillo
antes del asentado del filo de la eta-
pa 2. Es posible detectar la rebaba si
desliza el dedo transversalmente sobre
el filo.
osełka
39
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
UKR