Graef Chef's Choice CC80 Instructions D'utilisation page 26

FASE 2
Aangezien fase 2 een handmatige wet- en polijstfase is, kunt u de motor met de
schakelaar uitzetten. Als het mes volledig geslepen is in fase 1, heeft u slechts 4-5
slijpbewegingen heen en weer nodig in de enkele sleuf van fase 2 (de sleuf aan de
rechterkant, zie Figuur 4) om een iets grotere, tweede slijphoek te creëren. Hierdoor
ontstaat een duurzaam vlijmscherpe messnede die soepel door papier snijdt, zowel
bij recht snijden als bij snijden van een kromming.
Voor optimale resultaten in fase 2 plaatst u het lemmet in het midden van de sleuf en
houdt u de lengte van het lemmet evenwijdig aan de gecentreerde lijn van de sleuf,
terwijl u het lemmet heen en weer beweegt in de sleuf zonder het op te tillen. Oefen
bij het slijpen in fase 2 slechts een lichte neerwaartse druk uit op het lemmet, ongeveer
1,5 kilo. Maak voor optimale resultaten gelijke, consistente slijpbewegingen met be-
houd van de licht neerwaartse druk om er zeker van te zijn dat de twee slijpschijven
draaien als u het mes heen en weer beweegt. De afgewerkte snede zal zeer scherp
en braamvrij zijn.
NASCHERPEN
Gebruik voor nascherpen de procedure voor fase 2 zoals hierboven beschreven.
Maak twee of drie (2-3) volledige slijpbewegingen heen en weer terwijl u de aan-
bevolen neerwaartse druk blijft toepassen. Luister aandachtig om er zeker van te zijn
dat de slijpschijven draaien. Test vervolgens de snede op scherpte. Indien noodzake-
lijk kunt u opnieuw slijpen in fase 1, gevolgd door twee of drie (2-3) volledige slijpbe-
wegingen heen en weer in fase 2. Over het algemeen zou u echter meerdere keren
moeten kunnen nascherpen alleen in fase 2, alvorens ook fase 1 te moeten gebruiken.
GEKARTELDE MESSEN
Gekartelde messen kunnen worden geslepen in fase 2 (zie Figuur 5). Plaats het lem-
met in het midden van de sleuf van fase 2 en maak vijf (5) volledige slijpbewegingen
heen en weer. Controleer de snede en maak indien noodzakelijk nog 5 volledige
26
Figuur 3. Het lemmet plaatsen in de rechter-
sleuf van fase 1. Trek het mes afwisselend in
de linker- en rechtersleuf naar u toe.