Graef Chef's Choice CC80 Instructions D'utilisation page 33

di sinistra, è presente una piccola sbavatura sul lato sinistro del filo. Se non c'è alcuna
sbavatura, fare un altro paio di passate e controllare di nuovo la sbavatura. Ripetere
facendo coppie di passate alternate a destra e a sinistra finché non si
ottiene una piccola sbavatura lungo il filo (a volte è più facile ottenere la sbavatura
se si fa scivolare la lama più lentamente). Fare un'altra passata singola e verificare la
presenza di una sbavatura lungo il filo dopo ogni passata. Si può quindi passare alla
levigatura con il Passaggio 2.
PASSAGGIO 2
Dato che il Passaggio 2 è un passaggio di levigatura manuale, si può staccare la
corrente. Se il coltello è stato accuratamente affilato con il Passaggio 1, saranno suf-
ficienti solo quattro o cinque passate avanti e indietro nella guida singola del Passag-
gio 2 (la guida più a destra: si veda Figura 4) per levigare una piccola bava lungo il
filo, che diventerà estremamente affilato ed efficiente. Deve riuscire a tagliare la carta
uniformemente consentendovi di fare tagli dritti o curvi in modo agevole.
Per risultati ottimali con il Passaggio 2 centrare la lama a metà della larghezza della
guida e tenere la lama allineata per la sua lunghezza alla linea centrale della guida
mentre si muove la lama avanti e indietro nella guida senza sollevarla. Esercitare una
leggera pressione sulla lama, di circa 1,5 Kg, verso il basso, durante l'affilatura con il
Passaggio 2. Per risultati ottimali effettuare passate uniformi e consistenti continuando
a mantenere una leggera pressione verso il basso per assicurarsi che i due dischi ruo-
tino mentre si muove la lama avanti e indietro. Il filo rifinito sarà estremamente affilato
e senza sbavatura.
RIAFFILATURA DEL FILO DEL COLTELLO
Per riaffilare seguire il procedimento del Passaggio 2 descritto sopra, facendo dalle
due alle tre (2-3) coppie complete di passate avanti e indietro continuando a mante-
nere la pressione verso il basso. Ascoltare per verificare che i dischi di affilatura stiano
girando, quindi verificare l'affilatura del filo. Se necessario, riaffilare , utilizzando pri-
ma il Passaggio 1 seguito da due o tre (2-3) paia di passate avanti e indietro con il
Figura 3. Inserimento della lama nella guida
destra del Passaggio 1. Alternare passate
nelle guide di sinistra e di destra.
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