Graef Chef's Choice CC80 Instructions D'utilisation page 18

le couteau vers vous. Le fil du couteau devrait être maintenu en contact étroit avec le
disque diamanté interne. Seule une force légère dirigée suffira lorsque vous tirerez la
lame vers vous. Écoutez attentivement pour vous assurer que le couteau maintienne un
bon contact avec le disque diamanté. Effectuez chaque passage en 5 secondes pour
une lame de 15 cm. Augmentez le temps de chaque passage pour des lames plus
longues ou diminuez le temps pour des lames plus courtes.
Figure 1. Insertion de la lame dans la
fente gauche du module 1. Alternez les
passages individuels dans les fentes
gauche et droite.
Effectuez un passage de la lame dans la fente gauche comme décrit ci-dessous puis
répétez la même procédure pour la fente adjacente (droite) du module. Tandis que
vous tirez la lame par la fente droite (voir Figure 3), laissez le côté droit du couteau
reposer sur la face droite de la fente. Si avant l'affûtage votre couteau n'est pas trop
émoussé, vous découvrirez que 5 paires de passages, alternant entre la fente droite et
la fente gauche lors de l'étape 1 suffira à donner un tranchant affilé à la lame. Cepen-
dant, si le couteau est très émoussé au départ, vous découvrirez que 10 paires de
passages alternant entre les fentes gauche et droite du module1 seront nécessaires la
première fois que vous reformez et aiguisez le vieux tranchant. Dans le module 1, tirez
toujours la lame vers vous. Ne repoussez jamais la lame en première phase. Avant de
terminer le module 1, il est important d'examiner le fil du couteau pour s'assurer de la
présence d'un petit morfil sur un côté du fil.
La figure 2, illustre l'examen du morfil. Procédez comme suit: Si votre dernier passage
d'affûtage s'est produit dans la fente droite, il devrait se trouver un petit morfil sur le
côté droit du fil de la lame. Si le dernier passage s'est produit dans la fente gauche,
il devrait se trouver un petit morfil sur le côté gauche du fil. S'il ne se trouve pas de
morfil, effectuez une autre paire de passage supplémentaire et vérifiez à nouveau la
présence du morfil. Répétez la procédure de passage en paires alternatives droites
et gauches jusqu'à créer un petit morfil sur le fil de la lame. (Il est parfois plus facile
de créer le morfil si vous tirez sur la lame plus lentement.) Effectuez un autre passage
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Figure 2. Formez un morfil distinct le
long du fil de la lame avant d'affiler
dans le module 2. Le morfil peut être
détecté en glissant le doigt en travers et
en s'éloignant du fil.
osełka