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pasadas completas adicionales. Pruebe la intensidad del filo. Si la cuchilla que debe
afilar no está afilada, primero realice dos pares de pasadas rápidas y completas,
alterne entre la ranura derecha e izquierda de la etapa 1 y, a continuación, realice
cinco (5) pares de pasadas (hacia atrás y hacia adelante) en la etapa 2. Debido a su
naturaleza, el cuchillo de sierra nunca parecerá tan afilado ni cortará tan suavemente
como una cuchilla de filo liso. Precaución: No realice demasiadas pasadas en la
etapa 1 o quitará demasiado metal de los dientes del filo dentado.
CUCHILLAS DENTADAS
Las cuchillas dentadas se pueden afilar en la etapa 2 (ver Figura 5). Coloque el
centro de la cuchilla en la ranura de la etapa 2 y realice cinco (5) pares de pasadas
hacia adelante y hacia atrás. Examine el filo y, si es necesario, realice cinco pares de
pasadas completas adicionales. Pruebe la intensidad del filo. Si la cuchilla que debe
afilar no está afilada, primero realice dos pares de pasadas rápidas y completas,
alterne entre la ranura derecha e izquierda de la etapa 1 y, a continuación, realice
cinco (5) pares de pasadas (hacia atrás y hacia adelante) en la etapa 2. Debido a su
naturaleza, el cuchillo de sierra nunca parecerá tan afilado ni cortará tan suavemente
como una cuchilla de filo liso. Precaución: No realice demasiadas pasadas en la
etapa 1 o quitará demasiado metal de los dientes del filo dentado.
Figura 4. Cuchillo en la etapa 2. Realice
pasadas de afilado hacia adelante y
hacia atrás y ejerza una presión leve
hacia abajo.
CUCHILLAS DE ASIA
El afilador Hybrid®, que afila en un ángulo principal de 20 grados, puede afilar
cuchillas de Asia de doble bisel, tales como la cuchilla Santoku, que tradicional-
mente se afila a 15°. Sin embargo, a fin de obtener resultados óptimos con todas las
cuchillas de Asia, recomendamos utilizar un afilador a 15° como el afilador eléctrico
Modelos CX1 10, CX125 ó CC150 de Graef como su principal opción para todas las
cuchillas de estilo asiático.
Figura 5. Cuchillo de sierra en la etapa
2.
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