Graef Chef's Choice CC80 Instructions D'utilisation page 52

алмазним абразивом. Протягуючи ножа до себе, необхідно слідкувати, щоб
сила натискання була дуже легкою. Якщо лезо ножа є в правильному контакті
з абразивним диском, Ви почуєте характерний рівномірний звук. Лезо ножа
завдовжки 15см має оброблятися з кожного боку приблизно 5 секунд. Збільшіть
час кожної протяжки для довших ножів, а для коротших ножів – зменшіть його.
Малюнок 1. Вставте лезо до лівого
пазу Етапу 1. Чергуйте окремі
протяжки в лівому та правому пазах.
Один раз протягніть лезо ножа через лівий паз Етапу 1 та повторіть цю саму
дію в сусідньому пазу, що праворуч (див. Малюнок 3). Якщо Ваш ніж перед
заточкою був не дуже тупим, то буде достатньо п'яти пар протяжок, чергуючи
лівий та правий пази Етапу 1, щоб зробити його гострим. Але якщо ніж був дуже
тупим, то Вам може знадобитися 10 або навіть більше пар почергових протяжок
через Етап 1, щоб надати лезу правильної форми. При заточуванні на Етапі 1
завжди рухайте ніж у напрямку «до себе». Ніколи не робіть рух ножем «від себе»,
працюючи на Етапі 1. Перед тим, як переходити до наступного Етапу, важливо
перевірити ніж на наявність маленького задирка вздовж одного боку кромки
леза.
На малюнку 2 показано, як перевірити наявність задирка. Це робиться
таким чином: якщо Ваша остання протяжка була у правому пазу, то має бути
маленький задирок на правому боці кромки леза. Якщо остання протяжка була
на лівому пазу, то маленький задирок має бути на лівому боці кромки леза.
Якщо задирка немає, то зробіть ще пару протяжок і знов перевірте наявність
задирка. Продовжуйте робити пари почергових протяжок на лівому та правому
пазах, доки не буде утворено маленький задирок уздовж кромки леза. (Іноді
задирок легше зробити, протягуючи ніж повільно). Зробіть ще одну протяжку,
щоб переконатися в наявності задирка на кромці леза після кожної протяжки.
Тільки після цього можна переходити до заточування до Етапу 2.
52
Малюнок 2. Перед заточуванням на
Етапі 2 переконайтесь, що задирок
уздовж кромки
Перевірити його наявність можна,
провівши пальцями впоперек і від
леза.
osełka
леза утворено.