Graef Chef's Choice CC80 Instructions D'utilisation page 25

Figuur 1. Het lemmet plaatsen in de
linkersleuf van fase 1. Trek het mes af-
wisselend in de linker- en rechtersleuf
naar u toe.
Maak een enkele slijpbeweging met het lemmet in de linkersleuf zoals hierboven bes-
chreven en herhaal dezelfde beweging in de aangrenzende rechtersleuf van fase 1.
Laat de rechterzijde van het lemmet op de rechterkant van de sleuf rusten terwijl u het
mes naar u toe trekt (zie Figuur 3). Als uw mes niet erg bot is, zult u merken dat on-
geveer 5 paar slijp-bewegingen, afwisselend in de linker- en rechtersleuf van fase 1,
voldoende zijn om een scherpe snede op het lemmet te creëeren. Als uw mes echter
erg bot is, zult u merken dat 10 of meer paar afwisselende slijpbewegingen in de
linker- en rechtersleuf van fase 1 nodig zijn om het mes weer scherp te slijpen. Beweeg
het mes in fase 1 altijd naar u toe. Duw het mes nooit van u af tijdens het gebruik van
fase 1. Voordat u fase 1 afsluit, is het belangrijk om te controleren of er een kleine
braam op een zijde van de messnede zit.
Figuur 2 laat zien hoe u op een braam kunt controleren. Ga hierbij als volgt te werk.
Als uw laatste slijpbeweging in de rechtersleuf plaatsvond, moet er een kleine braam
aan de rechter-zijde van de snede zitten. Als uw laatste slijpbeweging in de linkersleuf
plaatsvond, moet er een kleine braam aan de linkerzijde van de snede zitten. Als er
geen braam aanwezig is, maak dan nog één paar slijpbewegingen en controleer
vervolgens opnieuw op een braam. Herhaal het maken van paren slijpbewegingen,
afwisselend in de linker- en rechtersleuf, totdat u een kleine braam langs de snede
creëert. (Soms is het makkelijker om de braam te maken als u het mes langzamer naar
u toe beweegt.) Maak nog enkele slijpbewegingen en bevestig na elke slijpbeweg-
ing dat er een braam langs de snede zit. Pas dan bent u klaar om te wetten en polijsten
in fase 2.
Figuur 2. Ontwikkel een duidelijke
braam op de messnede alvorens te
wetten en polijsten in fase 2. Con-
troleer op een braam door uw vinger
overdwars over de snede te bewegen.
Let op! Zie tekst.
osełka
25
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
UKR