Graef Chef's Choice CC80 Instructions D'utilisation page 54

поступальних рухів. Перевірте лезо на гостроту. Якщо лезо дуже тупе, спочатку
зробіть дві швидкі, але повні протяжки через кожен із пазів (лівий та правий)
Етапу 1, а потім п'ять (5) зворотно-поступальних рухів на Етапі 2. Зубчатий ніж
зроблений таким чином, що він не видається гострим і не ріже так само гладко, як
ніж зі звичайним рівним лезом. Увага: не робіть надто багато протяжок на Етапі
1, оскільки Ви зріжете занадто багато металу із зубчиків леза.
Малюнок 4. Ніж на Етапі 2. Для Малюнок 5. Зубчаті ножі на Етапі 2.
заточування протягуйте ніж уперед і
назад, злегка притискаючи.
НОЖІ АЗІЙСЬКОГО ТИПУ
Точилка Hybrid® заточує під основним кутом 20 градусів. Нею можна заточити
ножі азійського типу з двосторонньою заточкою у 15 градусів, приміром San-
toku, однак для оптимального результату для всіх ножів такого типу ми радимо
застосовувати точилки Graef з кутом заточки CX1 10, CX125, CX150 які є кращим
вибором для усіх азійських ножів.
Не використовуйте точилку Hybrid® для заточування ножів з односторонньою
заточкою під одним кутом, таких, як ножі Kataba, що традиційно застосовуються
для приготування сашимі. Етап 2 одночасно загострює обидва боки ріжучої
кромки, хоча ножі для сашимі мають заточуватися лише з одного боку. Електричні
точилки Graef, про які йшлося в попередньому абзаці, зможуть правильно
заточити ці односторонні ножі.
КЕРАМІЧНІ НОЖІ
Гібридна точилка не рекомендована для заточування керамічних ножів.
НОЖИЦІ
Не намагайтеся застосовувати точилку Hybrid® для заточування ножиць.
54