Fonctions Supplémentaires; Invitations Et Informations; Pocher; Plage De Température - Rational iVario 2-XS Mode D'emploi Original

6 | Cuisson manuelle
Niveau 1 : léger frémissement
n
Niveau 2 : ébullition
n
Niveau 3 : bouillonnement
n
6.2.2 Fonctions supplémentaires
Préchauffage
Cette fonction supplémentaire permet de préchauffer la cuve à une température définie.
Cuisson délicate
Cette fonction supplémentaire permet de chauffer la cuve de façon à ce que les aliments délicats, tels que le lait,
n'accrochent pas. Lorsque vous sélectionnez cette fonction, la température idéale de la cuve est automatiquement
réglée.
Cuisson Delta-T
Cette fonction supplémentaire permet de cuire l'aliment avec un écart constant entre la température du liquide de
cuisson et la température à cœur. L'augmentation lente de la température du liquide de cuisson et le maintien d'un
écart constant par rapport à la température à cœur permet de cuire l'aliment lentement et en douceur. Les pertes à
la cuisson sont donc réduites au minimum. Vous pouvez sélectionner un écart de température entre 10°C et 40°C.
Vous devez ensuite régler la température à cœur souhaitée.
Plus l'écart entre la température du liquide de cuisson et la température à cœur est faible, plus l'aliment cuira
lentement et en douceur. Plus l'écart entre la température du liquide de cuisson et la température à cœur est élevé,
plus l'aliment cuira vite.
Panier
Cette fonction supplémentaire vous permet de définir si la cuisson de l'aliment doit être réalisée avec ou sans
panier.
6.2.3

Invitations et informations

Pendant un process de cuisson, les mêmes invitations [} 37] et informations [} 38] que celles affichées lors des
cycles de cuisson, peuvent s'afficher.
6.3

Pocher

6.3.1 Plage de température
Température min. du liquide de
cuisson
30 °C
42 / 100
Température max. du liquide de
cuisson
Température d'ébullition
Réglage par défaut
Température d'ébullition,
correspond au niveau 1
PowerBoost
Mode d'emploi original