Rational iVario 2-XS Mode D'emploi Original
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Voir aussi pour iVario 2-XS:
- Mode d'emploi original (100 pages) ,
- Mode d'emploi (88 pages) ,
- Guide d'installation d'origine (56 pages)
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Manuels Connexes pour Rational iVario 2-XS
Sommaire des Matières pour Rational iVario 2-XS
- Page 1 ® iVario Mode d'emploi original...
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Page 3: Table Des Matières
Table des matières 1 Introduction........................................Fonction d'aide sur l'appareil..................................Garantie du produit...................................... Groupe cible........................................Usage conforme ......................................Travailler en utilisant ce mode d'emploi ..............................1.5.1 Explication des symboles ................................1.5.2 Signification des pictogrammes..............................1.5.3 Signification des avertissements..............................1.5.4 Illustrations ......................................1.5.5 Modifications techniques ................................ - Page 4 5.2.5 Potages et sauces ....................................31 5.2.6 Desserts et entremets ..................................31 5.2.7 Finishing ....................................... 32 Conditions préalables, informations et mises en garde........................32 Cuire des aliments de manière intelligente............................34 5.4.1 Sélectionner un cycle de cuisson intelligent ..........................34 5.4.2 Démarrer un cycle de cuisson intelligent............................
- Page 5 8.1.2 Créer ses propres bons ..................................54 8.1.3 Modifier le tableau des bons ................................55 Répartition de la cuve....................................56 8.2.1 Répartitions de la cuve préréglées ............................... 56 8.2.2 Créer ses propres répartitions de cuve ............................57 8.2.3 Répartir les cuves en zones................................58 Occupation de la cuve....................................
- Page 6 11.7.3 Effacer tous les programmes ................................. 74 11.7.4 Exporter et importer les images..............................74 11.7.5 Supprimer toutes mes images ............................... 75 11.7.6 Exporter et importer les profils ..............................75 11.7.7 Supprimer tous mes profils ................................75 11.7.8 Exporter et importer les réglages de base de l'appareil ......................75 11.7.9 Supprimer toutes les données utilisateur...........................
- Page 7 14 Inspiration et aide ....................................... 89 14.1 Fonction d'aide sur l'appareil..................................89 14.2 Assistance téléphonique..................................... 89 14.3 Aide en cas d'intervention..................................89 14.3.1 Transférer automatiquement les données de maintenance à ConnectedCooking ............89 14.3.2 Consulter les données de maintenance............................89 14.4 Résolution de problème .....................................
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Page 8: Introduction
à l'extérieur. Cet appareil ne doit pas être utilisé pour la production de masse continue et industrielle d'aliments. Tout autre type d'utilisation est à considérer comme non conforme et dangereux. RATIONAL AG décline toute responsabilité pour les conséquences d'un usage non conforme. -
Page 9: Signification Des Pictogrammes
1 | Introduction >> Ce symbole désigne un résultat qui vous permet de vérifier le résultat final d'une instruction d'action. Ce symbole désigne une énumération. a. Ce symbole désigne une liste. 1.5.2 Signification des pictogrammes Ce document utilise les pictogrammes suivants : Attention ! Lire ce mode d'emploi avant d'utiliser l'appareil. -
Page 10: Ivario
2 | iVario iVario Joint Sonde de température à cœur Bras de levage et de descente automatiques (accessoire) Écran d'affichage Crépine Couvercle de la cuve Remplissage automatique de l'eau Système de verrouillage (en option) Molette de sélection rapide Prise de courant Cuve Port USB Vanne de cuve... -
Page 11: Consignes De Sécurité Générales
Confiez l'installation de l'appareil exclusivement à votre RATIONAL Service Partner. Confiez l'entretien de l'appareil exclusivement à votre RATIONAL Service Partner. Ne modifiez pas l'appareil ni l'installation effectuée par votre RATIONAL Service Partner. N'utilisez pas l'appareil s'il est endommagé. Un appareil endommagé n'est pas sécurisé... -
Page 12: Équipement De Protection Individuelle
3 | Consignes de sécurité générales – Fermez le couvercle de la cuve uniquement lorsque la cuve est complètement baissée. Voici comment éviter les brûlures : – Vous devez toujours porter votre équipement de protection individuelle lorsque vous faites pocher, sauter ou frire des aliments. –... -
Page 13: Comment Utiliser L'appareil En Cuisine
Lorsque vous mettez votre appareil en service pour la première fois, il a déjà été correctement installé par un RATIONAL Service Partner. L'appareil est ainsi prêt à l'emploi. Vous trouverez toutes les informations sur l'installation dans le guide d'installation fourni avec l'appareil. -
Page 14: Écran De Démarrage
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Écran de démarrage Mode programmation iZoneControl iCookingSuite Réglage en hauteur Accueil Assistant de recherche Modes manuels Favoris Modes de cuisson intelligents Procédé de cuisson Actions Retour / Interruption Aide Date, heure, statut Réglages iZoneControl [} 53] Veuillez noter que cet assistant intelligent est en option sur l'appareil de type 2-XS. -
Page 15: Vue D'ensemble Et Vue Centrée
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine En appuyant sur cette touche, vous revenez sur l'écran précédent. En appuyant sur cette touche et en la maintenant enfoncée, vous interrompez un process de cuisson. 4.3.1 Vue d'ensemble et vue centrée Lorsque votre appareil est en marche, une vue d'ensemble des deux cuves est affichée sur l'écran d'accueil. Si vous souhaitez lancer un répertoire de cuisson, vous devez sélectionner l'une des deux cuves. -
Page 16: Date, Heure, Statut
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 1. Sélectionnez dans l'iCookingSuite ou dans le mode programmation, les répertoires de cuisson ou programmes que vous voulez enregistrer en tant que favoris. 2. Appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : >>... -
Page 17: Interaction Avec L'appareil
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Symbole Fonction Ouvrir automatiquement le couvercle de la cuve [} 19] Fermer le couvercle de la cuve [} 19] Basculer la cuve [} 20] Abaisser la cuve [} 20] Remplissage automatique de l'eau [} 19] Ouvrir la vanne de cuve [} 21] Fermer la vanne de cuve [} 21] Interaction avec l'appareil INFORMATION... -
Page 18: Niveaux De Remplissage
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Niveaux de remplissage INFORMATION Détériorations de l'appareil provoquées par le non respect des niveaux de remplissage max. et min. Si vous mettez trop ou pas assez d'aliments et de liquides dans la cuve et ne respectez pas les niveaux de remplissage max. -
Page 19: Ouvrir Et Fermer Le Couvercle De La Cuve
Si le mécanisme du couvercle de la cuve est défectueux, il y a un risque de blessure. 1. Ouvrez complètement le couvercle de la cuve et ne le fermez plus. 2. Contactez votre RATIONAL Service Partner. INFORMATION Le couvercle de la cuve et le joint du couvercle peuvent être détériorés si le couvercle est fermé lorsque la cuve est basculée... -
Page 20: Basculer Et Abaisser La Cuve
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 1. Appuyez sur la touche : 2. Réglez la quantité d'eau souhaitée. Respectez les niveaux de remplissage max. Votre réglage est pris en compte au bout de quelques secondes. > L'appareil est rempli avec la quantité d'eau réglée. La quantité d'eau manquante est affichée. >... -
Page 21: Ouvrir Et Fermer La Vanne De Cuve
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine INFORMATION Si vous basculez la cuve en présence de bacs de 20 cm de haut ou plus sur les tablettes escamotables de la table de soubassement, cela risque de provoquer une collision entre le bac et les leviers de la vanne de cuve. Les leviers risquent d'être détériorés et cassés. -
Page 22: Piquer La Sonde De Température À Cœur
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 1. Pour ouvrir la vanne de cuve, poussez le levier de la vanne de cuve vers le bas, jusqu'à sa position d'encliquetage. AVERTISSEMENT ! Risque de brûlures !Si le levier de la vanne de cuve n'est pas encliqueté, il peut se rabattre et provoquer la brusque fermeture de la vanne de cuve. - Page 23 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Viande telle que du steak 1. Insérez la sonde de température à cœur jusqu'à la poignée dans la partie la plus épaisse de l'aliment. Aliments de petite taille tels que du goulasch 1. Piquez avec la sonde de température à cœur autant de morceaux d'aliments que nécessaire pour que la sonde soit entièrement inséré...
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Page 24: Utiliser La Douchette
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Potages, sauces et entremets 1. Posez la sonde de température à cœur dans la cuve de façon à ce qu'elle soit entièrement recouverte de liquide. 2. Lorsque vous remuez le liquide, laissez la sonde de température à cœur dans la cuve. 3. -
Page 25: Réglage De L'appareil En Hauteur (En Option)
4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine ATTENTION La douchette et l'eau qui sort de la douchette peuvent atteindre une température supérieure à 60°C. Vous risquez de vous brûler si vous touchez des pièces qui ont chauffé ou si vous entrez en contact avec de l'eau chaude. - Page 26 Si le mécanisme de réglage de la hauteur est défectueux, l'appareil risque de s'effondrer sur le sol. Il y a alors un risque de blessure. 1. Ne modifiez plus la hauteur de l'appareil. 2. Contactez votre RATIONAL Service Partner. INFORMATION Des objets ont été posés sous le soubassement réglable en hauteur ou sous l'appareil aux pieds réglables en hauteur Si des objets se trouvent sous le soubassement réglable en hauteur ou sous l'appareil aux pieds réglables en...
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Page 27: Cuisson Intelligente - Icookingsuite
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Cuisson intelligente - iCookingSuite iCookingSuite est l'intelligence de cuisson du iVario. Vous déterminez quel aliment doit être préparé avec quel procédé de cuisson. Ce choix vous donne accès à une large sélection de cycles de cuisson qui vous permettent d'obtenir des résultats de cuisson optimaux. -
Page 28: Répertoires De Cuisson Intelligents
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Poisson Légumes et garnitures Potages et sauces Plats à base d’œufs Desserts et entremets Une palette spécifique de répertoires de cuisson intelligents est attribuée à chaque mode. Répertoires de cuisson intelligents 5.2.1 Viande Viande nat. + panée Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez cuire des pièces de viande à... -
Page 29: Poisson
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Braiser à basse température Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous voulez faire braiser des pièces de viande qui cuisent normalement dans de la sauce, pendant la nuit ou en votre absence. La température à cœur recommandée pour le process de cuisson Braisage à... -
Page 30: Plats À Base D'œufs
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Gyoza Sélectionnez ce répertoire de cuisson, si vous souhaitez préparer du Gyoza japonais. Cuisson des pommes de terre Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous voulez faire cuire des pommes de terre. Cuisson de pommes de terre sous pression Sélectionnez cet aliment si vous voulez faire cuire des pommes de terre sous pression. -
Page 31: Potages Et Sauces
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Onsen Tamago Sélectionnez ce répertoire de cuisson pour la préparation d'Onsen Tamago, une recette traditionnelle japonaise de cuisson des œufs. Crêpes / blinis Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer des crêpes ou des blinis. Œufs brouillés Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer des œufs brouillés. -
Page 32: Finishing
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Cuisson vapeur Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez faire cuire des desserts et entremets à la vapeur. Frire Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez faire frire des entremets dans la graisse. Cuisson de fruits Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des compotes de fruits, confitures ou chutneys avec des fruits frais ou surgelés. - Page 33 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Ne pas utiliser la douchette Ce symbole s'affiche lorsque vous faites frire des aliments dans la cuve. Renverser complètement la cuve Vous avez fait frire des aliments dans la cuve mais vous n'avez renversé complètement la cuve pour vider l'huile de friture.
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Page 34: Cuire Des Aliments De Manière Intelligente
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite L'alimentation en eau ne se réactivera qu'une fois le process de friture terminé et l'huile ou la graisse de friture complètement vidée. Vous n'avez pas complètement vidé la cuve après avoir fait frire des aliments. Renversez complètement la cuve [} 20]. -
Page 35: Adapter Le Résultat De Cuisson À Ses Envies
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite 1. Sélectionnez la cuve souhaitée. 2. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : 4. Appuyez sur la touche : Braisage / Cuisson à l'étuvée > Le cycle de cuisson intelligent est lancé... - Page 36 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Coloration Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer le degré de coloration de la surface de l'aliment. Sélectionnez le degré de votre choix pour adapter l'intensité de coloration à vos attentes. Un aliment que l'on a fait mariner dans des épices, des herbes ou des pâtes qui favorisent la coloration, aura une coloration plus rapide et plus intense.
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Page 37: Invitations
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Température Ce paramètre de cuisson permet de régler la température à laquelle les liquides de cuisson ou l'aliment plongé dans les liquides de cuisson doivent être chauffés. Consistance Ce paramètre de cuisson permet notamment de déterminer quelle doit être la consistance des soupes. Vous pouvez également déterminer si vous souhaitez laisser gonfler le riz ou le faire cuire, préparer du flan maison ou utiliser un produit prêt-à-servir. -
Page 38: Informations
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Quadriller Le système vous invite à hacher l'aliment. Ignorer le préchauffage ? Le système vous invite à confirmer que vous souhaitez ignorer le préchauffage. 1. Pour ignorer le préchauffage, appuyez sur la touche : 2. -
Page 39: Surveiller Un Répertoire De Cuisson Intelligent
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite 4. Fermez le couvercle de la cuve. 5. Appuyez sur la touche : > Une fenêtre s'affiche dans laquelle vous pouvez régler la température à cœur. 6. Sélectionnez la température à cœur souhaitée. >> Votre réglage est pris en compte au bout de quelques secondes. - Page 40 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Vue centrée Dans la vue centrée [} 15], vous pouvez arrêter le process de cuisson de la façon suivante : 1. Appuyez sur la touche tout en la maintenant enfoncée : > Le répertoire de cuisson est interrompu. 2.
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Page 41: Cuisson Manuelle
6 | Cuisson manuelle Cuisson manuelle Avec les modes manuels, le iVario vous soutient dans votre savoir-faire. En choisissant le mode, vous déterminez si vous voulez pocher, sauter ou frire l'aliment. Pour cela, vous réglez la température de la cuve ainsi que le temps de cuisson et prenez toutes les décisions nécessaires, de manière autonome. -
Page 42: Fonctions Supplémentaires
6 | Cuisson manuelle Niveau 1 : léger frémissement Niveau 2 : ébullition Niveau 3 : bouillonnement 6.2.2 Fonctions supplémentaires Préchauffage Cette fonction supplémentaire permet de préchauffer la cuve à une température définie. Cuisson délicate Cette fonction supplémentaire permet de chauffer la cuve de façon à ce que les aliments délicats, tels que le lait, n'accrochent pas. -
Page 43: Pocher Un Aliment
6 | Cuisson manuelle 6.3.2 Pocher un aliment 1. Sélectionnez la cuve souhaitée. 2. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : 4. Réglez la température du fond de la cuve. > Le niveau 1 PowerBoost est activé... -
Page 44: Plage De Température
6 | Cuisson manuelle – Ne remplissez jamais la cuve au-dessus et en dessous des niveaux de remplissage admissibles. – Assurez-vous que la sonde de température à cœur est sèche avant de commencer la cuisson. – Ne versez pas de grandes quantités d'aliment humide dans de l'huile ou graisse chaude. -
Page 45: Frire
6 | Cuisson manuelle 10. Pour confirmer cette action, appuyez sur la touche : > Lorsque le temps de cuisson est écoulé ou la température à cœur atteinte, un signal sonore est émis et vous invite à vérifier si l'aliment a atteint le résultat souhaité. >... -
Page 46: Plage De Température
6 | Cuisson manuelle Ouvrir la vanne de cuve Si vous faites frire un aliment, n'ouvrez jamais la vanne de cuve. Un signal sonore d'avertissement retentit et vous êtes invité à fermer la vanne de cuve. 6.5.3 Plage de température Température min. -
Page 47: Faire Fondre La Graisse Solide
6 | Cuisson manuelle 1. Positionnez le chariot réserve d'huile devant l'appareil de façon à permettre la vidange de l'huile chaude de la cuve de cuisson vers le chariot réserve d'huile. 2. Serrez les freins d'arrêt du chariot réserve d'huile 3. -
Page 48: Interrompre La Cuisson Manuelle
8. Réglez la température du fond de la cuve. INFORMATION ! Si l'huile ou la graisse atteint une température de 230 °C en raison d'un problème technique, l'appareil s'éteint automatiquement pour votre propre sécurité. Contactez votre Service Partner RATIONAL pour remettre l'appareil en marche. >... -
Page 49: Cuisson Sous Pression (En Option)
Si vous utilisez cette option moins fréquemment, le système de cuisson sous pression risque de se boucher et de prolonger le temps de décompression en fin de cuisson. Dans ce cas, RATIONAL vous recommande de lancer un process de cuisson sous pression une fois par semaine avec une quantité d'eau minimale. -
Page 50: Invitations
7 | Cuisson sous pression (en option) – Ne remplissez jamais la cuve au-dessus et en dessous des niveaux de remplissage admissibles. – Ne cuisez jamais sous pression des aliments dans de l'alcool. L'alcool a un point d'ébullition plus bas que l'eau et peut déborder. –... -
Page 51: Cuire Un Aliment Sous Pression
7 | Cuisson sous pression (en option) Cuire un aliment sous pression DANGER Risque de brûlure et de brûlure par un liquide bouillante lié à la cuisson sous pression avec de l'alcool Le système est conçu pour une cuisson sous pression avec de l'eau. Si vous cuisez des aliments sous pression dans des liquides ayant un point d'ébullition inférieur à... - Page 52 7 | Cuisson sous pression (en option) > Le couvercle de la cuve est déverrouillé et le process de cuisson terminé. INFORMATION ! Ouvrez le couvercle de la cuve lorsque le système vous invite à le faire. Si vous n'ouvrez pas le couvercle de la cuve, une dépressurisation peut se former dans la cuve, et conduire à...
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Page 53: Izone Control
8 | iZone Control iZone Control La fonction iZoneControl vous permet de diviser le fond de cuve en différentes zones de chauffe et de les régler à des températures différentes ; les surfaces non utilisées peuvent même rester froides. Vous définissez le résultat souhaité... -
Page 54: Créer Ses Propres Bons
8 | iZone Control 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : > Les vignettes prédéfinies s'affichent. >> Vous pouvez maintenant placer [} 61] des bons ou créer vos propres bons [} 54]. 8.1.2 Créer ses propres bons Vous pouvez ajouter au tableau de bons n'importe quel mode manuel de votre choix, un répertoire de cuisson... -
Page 55: Modifier Le Tableau Des Bons
8 | iZone Control Enregistrer le tableau de bons 1. Pour attribuer un nom au tableau de bons, appuyez sur la touche : 2. Pour ajouter le bon au tableau de bons uniquement à titre temporaire, appuyez sur la touche : 3. -
Page 56: Répartition De La Cuve
8 | iZone Control Mode programmation 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Après le programme souhaité ou le panier, appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : 4. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 5. -
Page 57: Créer Ses Propres Répartitions De Cuve
8 | iZone Control 3. Sélectionnez une répartition de la cuve préréglée. 4. Sélectionnez la cuve souhaitée. >> Le fond de la cuve est automatiquement divisé en zones. Vous pouvez maintenant attribuer des bons aux zones. 8.2.2 Créer ses propres répartitions de cuve 1. -
Page 58: Répartir Les Cuves En Zones
8 | iZone Control Modifier la répartition de la cuve 1. Pour modifier une répartition de cuve, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur les espaces souhaités dans la cuve. > La zone est adaptée à vos souhaits. 4. - Page 59 8 | iZone Control 1. Sélectionnez la cuve souhaitée. 2. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 3. Cliquez sur un espace dans la zone. > L'espace sur lequel vous avez cliqué se transforme en une zone. 4.
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Page 60: Occupation De La Cuve
8 | iZone Control Occupation de la cuve 8.3.1 Zone d'occupation prédéfinie de la cuve 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : > Les zones d'occupation prédéfinies de la cuve s'affichent. 3. -
Page 61: Modes Manuels
8 | iZone Control Cycles de cuisson intelligents [} 61] 8.4.1 Modes manuels 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Sélectionnez la cuve et la zone souhaitées. 3. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : >... -
Page 62: Mode De Programmation
9 | Mode de programmation Mode de programmation Dans le mode programmation, vous pouvez créer, enregistrer et gérer vos propres programmes manuels [} 63], répertoires de cuisson intelligents [} 65] et paniers [} 62]. Vous disposez pour cela de tous les modes manuels, répertoires de cuisson intelligents et paniers préprogrammés. -
Page 63: Créer Un Programme Manuel
9 | Mode de programmation Enregistrer le panier 1. Pour attribuer un nom au panier, appuyez sur la touche : 2. Saisissez un nom. 3. Pour enregistrer le panier, appuyez sur la touche : >> Le panier est affiché dans la liste de programmes. Créer un programme manuel Les modes de cuisson suivants sont à... - Page 64 9 | Mode de programmation 7. Pour éditer une étape de cuisson, appuyez sur la touche : > Les paramètres de cuisson définis ainsi que les fonctions supplémentaires s'affichent en fonction du mode choisi. 1. Adaptez l'étape de cuisson selon vos souhaits. 2.
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Page 65: Créer Un Programme Intelligent
9 | Mode de programmation Créer un programme intelligent Si vous programmez un répertoire de cuisson intelligent, vous pouvez uniquement adapter les paramètres de cuisson selon vos souhaits. Il n'est plus possible de modifier l'ordre des étapes de cuisson. 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. -
Page 66: Éditer Et Supprimer Des Programmes
9 | Mode de programmation 2. Appuyez sur la touche : > Les paramètres de cuisson définis ainsi que les fonctions supplémentaires s'affichent en fonction du répertoire de cuisson choisi. Les réglages par défaut du cycle de cuisson sont indiqués à l'aide du symbole suivant : 3. -
Page 67: Démarrer Des Programmes Et Paniers
9 | Mode de programmation 1. Pour éditer un programme, appuyez sur la touche : Les possibilités d'édition suivantes sont à votre disposition : Éditer un élément Dupliquer un élément Supprimer un élément Démarrer des programmes et paniers Programmes manuels 1. -
Page 68: Basculer Entre Les Modes
10 | Basculer entre les modes Basculer entre les modes Avec iVario vous pouvez facilement et à tout moment permuter entre les modes, la cuisson manuelle, iCookingSuite et iZoneControl. Vous avez ainsi à votre disposition un mélange optimal d'intelligence de cuisson automatisée, permettant de gagner du temps et des possibilités de commande personnalisables. -
Page 69: Réglages
11 | Réglages Réglages Vous pouvez adapter, de façon durable, les paramètres d'usine de votre appareil à vos besoins. 1. Appuyez sur la touche : > L'aperçu de toutes les options de réglage s'affiche : Favoris [} 69] Affichage [} 69] Lumière [} 71] Tonalité... -
Page 70: Format De La Température
11 | Réglages Date 1. Appuyez sur la touche : Date > Un calendrier s'affiche. 2. Sélectionnez la date souhaitée. >> La date est enregistrée automatiquement. Heure 1. Appuyez sur la touche : Heure > L'heure est affichée. 2. Appuyez sur l'heure. 3. -
Page 71: Lumière
11 | Réglages 2. Sélectionnez une colonne, deux colonnes ou trois colonnes. >> Le choix est enregistré immédiatement. 11.3 Lumière 1. Appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : Lumière 11.3.1 Luminosité de l'écran Vous pouvez adapter ici la luminosité de l'écran de 0 à 100 %. 1. -
Page 72: Fin Du Temps De Cuisson
11 | Réglages > La tonalité est jouée. 4. Si vous voulez la désactiver, appuyez sur la touche : OFF 5. Dans la barre d'icônes, appuyez sur la touche° pour revenir à l'aperçu. 6. Si vous désirez que la tonalité retentisse jusqu'à ce que l'appareil soit chargé ou que l'action soit confirmée, appuyez sur la touche : ... -
Page 73: Système De Cuisson
11 | Réglages 7. Réglez la durée sur une échelle de 0 à 180 secondes. 8. Pour valider votre sélection, dans la barre d'icônes appuyez sur la touche : >> Vous revenez alors à la vue d'ensemble. 11.5 Système de cuisson 1. Appuyez sur la touche : 2. -
Page 74: Exporter Les Données Haccp
11 | Réglages Exporter les données HACCP [} 74] Exporter le protocole des statistiques d'erreur [} 76] Exporter et importer les programmes [} 74] Exporter et importer les profils [} 75] Exporter et importer les réglages de base de l'appareil [} 75] 11.7.1 Exporter les données HACCP Vous pouvez exporter ici sur une clé... -
Page 75: Supprimer Toutes Mes Images
11 | Réglages Exporter les images Vous avez importé les images. Vous avez branché une clé USB sur l'appareil. 1. Appuyez sur la touche : Exporter les images >> Les images enregistrées sont stockées sur la clé USB. 11.7.5 Supprimer toutes mes images Ici, vous pouvez supprimer toutes les images que vous avez importées. -
Page 76: Supprimer Toutes Les Données Utilisateur
11 | Réglages 11.7.9 Supprimer toutes les données utilisateur 11.7.10 Exporter le protocole des statistiques d'erreur Vous pouvez exporter ici le protocole des statistiques d'erreurs sur une clé USB. Vous avez branché une clé USB sur l'appareil. 1. Appuyez sur la touche : Copie le protocole de statistiques d'erreurs sur la clé... -
Page 77: 11.10.1 Informations Sur Le Type D'appareil
Informations sur le type d'appareil ChefLine [} 89] Hotline - Service [} 89] Niveau de service Cette fonction est uniquement à disposition des Service Partners RATIONAL. Info mise à jour logiciel [} 77] Version du logiciel installée [} 77] 11.10.1 Informations sur le type d'appareil Vous trouverez ici le nom de votre appareil ainsi que la version logicielle qui est installée. -
Page 78: Gestion De La Cuisine
5. Saisissez un mot de passe et appuyez sur la touche Entrée du clavier. Archivez le mot de passe et protégez-le de l'accès de tiers non autorisés. Si vous avez oublié le mot de passe, vous ne pourrez plus consulter les réglages. Dans ce cas, veuillez contacter votre partenaire S.A.V. RATIONAL. >... -
Page 79: Activer Le Profil
12 | Gestion de la cuisine 14. Parcourez la liste et sélectionnez la cuisine du monde secondaire souhaitée. > Vous revenez alors à l'aperçu du profil. 15. Si vous souhaitez masquer tous les éléments de l'interface utilisateur à l'exception des favoris, appuyez derrière Masquer tous les éléments à... -
Page 80: Supprimer Le Profil
12 | Gestion de la cuisine 6. Appuyez sur la touche : Gestion des utilisateurs 7. Appuyez sur la touche : Importer le profil >> Tous les profils sont chargés sur l'appareil et affichés après une brève attente. 12.1.4 Supprimer le profil Vous pouvez supprimer tous les profils à... -
Page 81: Connecter Des Appareils À Un Réseau
12 | Gestion de la cuisine >> Les données HACCP seront automatiquement transférées à la fin d'un répertoire de cuisson. Vous pouvez consulter les données sur connectedcooking.com ou dans l'appli ConnectedCooking. 12.3 Connecter des appareils à un réseau Les possibilités suivantes sont à votre disposition lorsque vous connectez vos appareils : Surveiller les appareils à... -
Page 82: Établir La Connexion Wi-Fi
12 | Gestion de la cuisine 8. Appuyez sur la touche : Masque réseau IP 9. Saisissez le masque réseau IP. 10. Si vous souhaitez faire attribuer la configuration réseau aux clients par un serveur, activez le DHCP. Appuyez sur la touche : >... -
Page 83: Connectedcooking
ConnectedCooking est la solution de mise en réseau ultra moderne de RATIONAL. Que vous possédiez un ou plusieurs appareils RATIONAL, ConnectedCooking vous ouvre de nouvelles possibilités d'applications très pratiques. La seule chose que vous avez à faire est de connecter votre appareil RATIONAL à un réseau et de vous enregistrer sur connectedcooking.com. -
Page 84: Effectuer Une Mise À Jour Du Logiciel
12 | Gestion de la cuisine >> Vous recevez un e-mail vous confirmant que l'appareil a bien été enregistré. Enregistrement avec smartphone Vous avez installé une appli sur votre smartphone avec laquelle vous pouvez scanner des codes QR. Vous avez installé l'appli ConnectedCooking sur votre smartphone. 1. -
Page 85: Entretien
13 | Entretien Entretien INFORMATION Les règles d'hygiène ne peuvent être respectées qu'avec un support d'étanchéité Avec un pied réglable d'une hauteur de 45 mm, il est impossible de procéder à un nettoyage optimal de la zone située sous l'appareil. L'appareil doit donc être posé sur un support d'étanchéité. Le support d'étanchéité évite que des aliments ou des liquides ne s'insèrent sous l'appareil. -
Page 86: Nettoyer La Cuve
13 | Entretien Produits d'entretien inappropriés Ne nettoyez pas l'appareil, ses parties fonctionnelles ni ses accessoires avec les produits d'entretien inappropriés suivants : Détergents abrasifs Acide chlorhydrique, substances soufrées ou autres substances consommant de l'oxygène. Éponge pour casseroles avec côté abrasif Paille de fer Outils acérés ou pointus 13.4... -
Page 87: Nettoyer La Douchette
13 | Entretien Nettoyer les crépines Veuillez tenir compte du fait que les appareils sans système de cuisson sous pression ont une crépine. Les appareils équipés d'un système de cuisson sous pression ont deux crépines. 1. Sortez la crépine à la main et sans outil. 2. -
Page 88: Nettoyer Les Appareils Équipés D'un Système De Cuisson Sous Pression (En Option)
13 | Entretien 13.8 Nettoyer les appareils équipés d'un système de cuisson sous pression (en option) Système de verrouillage Crépine Système de verrouillage Nettoyer le système de cuisson sous pression 1. Nettoyez la cuve [} 86]. 2. Remplissez la cuve d'eau jusqu'au niveau de remplissage min. 3. -
Page 89: 14 | Inspiration Et Aide
RATIONAL Service Partner Nos appareils sont fiables et durent longtemps. Si un souci technique devait toutefois survenir, les RATIONAL Service Partners vous fourniraient une aide rapide. Fourniture de pièces de rechange garantie et dépannage d'urgence pendant les weekends inclus. Vous trouverez le numéro sur le site rational-online.com. -
Page 90: Messages Pendant La Cuisson
14 | Inspiration et aide Veuillez contacter votre RATIONAL Service Partner en cas de message d'erreur quel qu'il soit. Conservez toujours le numéro de série de votre appareil ainsi que le numéro de version du logiciel installé. Les deux informations sont disponibles dans le message d'erreur. -
Page 91: La Prise De Courant Ne Fonctionne Plus
14 | Inspiration et aide Message d'erreur Texte du message Erreur position du couvercle Cycle de cuisson sous pression arrêté. Décompression en cours. Erreur commande verrouillage et vanne de cuve Attention perte de cuisson possible. Applications de rôtisserie uniquement disponibles. Erreur commande verrouillage et vanne de cuve Ouvrir le couvercle et rentrer le système de verrouillage ! -
Page 92: Entretien
Remplacer le joint du couvercle de la cuve [} 92] Remplacer le joint de la vanne de cuve [} 92] Si le câble secteur de votre appareil est défectueux, il ne peut être remplacé que par RATIONAL ou par votre RATIONAL Service Partner. - Page 93 15 | Entretien 5. Insérez le nouveau joint. 6. Revissez la vanne de cuve. Mode d'emploi original 93 / 100...
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Page 94: Mise Hors Service Et Élimination
16 | Mise hors service et élimination Mise hors service et élimination 16.1 Mise hors service Contactez votre RATIONAL Service Partner si vous voulez mettre l'appareil hors service. 16.2 Elimination Les appareils usagés contiennent des matériaux recyclables. Éliminez les appareils usagés de façon écologique en les déposant dans des centres de recyclage appropriés. -
Page 95: Caractéristiques Techniques
175 °C. En tant que fabricant, RATIONAL garantit que la température réglée est respectée au degré près et que sa valeur théorique n'est pas dépassée. - Page 96 17 | Caractéristiques techniques Directive 2006/42/UE relative aux machines Directive 2011/65/UE relative à la limitation de l’utilisation de certaines substances dangereuses dans les équipements électriques et électroniques, y compris 2015/863/EU Cet appareil est conforme aux normes européennes suivantes : EN 60335-1:2020 + A1:2013 + A2:2016 + C1:2016 EN 60335-2-36:2017 EN 60335-2-37:2017 EN 60335-2-39:2002 + A1...
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Page 97: Informations Réglementaires
18 | Informations réglementaires Informations réglementaires 低功率警語: 經型式認證合格之低功率射頻電機，非經許可，公司、商號或使用者均不得擅自變更頻率、 加大功率或變更 原設計之特性及功能 低功率射頻電機之使用不得影響飛航安全及干擾合法通信；經發現有干擾現象時，應立即停用，並改善至無 干擾時方得繼續使用。前項合法通信，指依電信法規定作業之無線電通信。低功率射頻電機須忍受合法通信 或工業、科學及醫療用電波輻射性電機設備之干擾。 Mode d'emploi original 97 / 100... -
Page 98: Index
Index Symboles Desserts et entremets 32 Légumes et garnitures 29 Cuire un aliment sous pression (option) 51 Poisson 29 Viande 28 Accessoires spéciaux 89 Aide en ligne 89 Décompression 50 Ajouter de l'huile 37 Déglacer 37 Allumer l'appareil 13 Degré de rissolage 35 Déverrouiller le couvercle de la cuve 50, 51... - Page 99 Repositionner la sonde de température à cœur 38 Retourner l'aliment 37 Maintenir la température à cœur 39 Risotto 30 Maintien 39 Molette de sélection rapide 17 Montée en pression 50 Sauces Fond 31 Sauces liées 31 Niveau de remplissage Sauces semi-finies 31 Niveau de remplissage maximal 18...
- Page 100 RATIONAL France SAS RATIONAL Wittenheim SAS 4 rue de la Charente - BP 52 4 rue de la Charente 68271 Wittenheim Cedex F-68270 Wittenheim Tél. +49 8191 327-387 Tél. +33 (0)389 570135 Fax +33 (0)3 89 57 05 54 Fax +33 (0)389 570136 info@rational-france.fr...