Modes De Cuisson - Four Conventionnel - Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Mets
Poitrine de dinde, avec os
4 à 10 lb (1,8 à 4,5 kg)
Poisson
Filet de poisson
1 po (2,5 cm) d'épaisseur
Darne de poisson
1 po (2,5 cm) d'épaisseur
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d'une feuille d'aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide d'un
thermomètre à viande numérique.

Modes de cuisson - Four conventionnel

Modes de cuisson - Four conventionnel
Convection véritable
Le mode Convection véritable utilise la chaleur diffusée
par un troisième élément situé derrière la paroi arrière du
four. La chaleur circule uniformément à l'intérieur du four
grâce au ventilateur à convection.
Le mode Convection véritable convient tout
particulièrement à la cuisson de portions individuelles,
comme les biscuits et les biscotins. Il est également
efficace pour la cuisson sur plusieurs grilles (2 ou 3) en
même temps. La cuisson des biscuits peut se faire
toutes les grilles simultanément. Dans ce cas, le temps
de cuisson augmente légèrement.
Conseils :
Réduire la température du four indiquée dans la
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recette de 25 °F (5 °C). Pour de plus amples
renseignements, veuillez consulter les tableaux de
cuisson à la fin du guide.
Préchauffez toujours le four si la recette le
▯
recommande.
Placez les aliments sur une tôle à cuisson à petits
▯
rebords ou dans des moules peu profonds, non
couverts.
Laissez au moins 1 à 1,5 po (2 à 3 cm) d'espace
▯
entre les côtés des plats.
Évitez les pertes de chaleur en vérifiant
▯
périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu
d'ouvrir la porte.
Ustensiles de Nivea Mode de
cuisine/ u de cuisson/
Accessoires la Symbole
grille
Plat à rôtir 2 Rôtissage par
convection
þ
Lèchefrite 3 Gril
‰
Lèchefrite 3 Gril
‰
Temp. Durée de
en °F cuisson en
(°C) minutes
325 ° 17 à 25 min/lb
(par 450 g)
(160 °)
500 ° 11 à 15
(260 °)
500 ° 10 à 13
(260 °)
Cuisson à convection
La cuisson à convection utilise la chaleur émise par les
éléments chauffants supérieur et inférieur. Le ventilateur
de convection la distribue uniformément dans l'ensemble
de la cavité du four.
La cuisson à convection convient très bien aux pains,
aux casseroles et aux plats principaux. Elle est aussi
recommandée pour la cuisson sur plusieurs grilles
puisque le ventilateur distribue uniformément la chaleur
des éléments supérieur et inférieur dans le four.
Conseils :
Réduire la température du four indiquée dans la
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recette de 25 °F (5 °C). Pour de plus amples
renseignements, veuillez consulter les tableaux de
cuisson à la fin du guide.
Préchauffez toujours le four si la recette le
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recommande.
Placez les aliments sur une tôle à cuisson à petits
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rebords ou dans des moules peu profonds, non
couverts.
Laissez au moins 1 à 1,5 po (2 à 3 cm) d'espace
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entre les côtés des plats.
Évitez les pertes de chaleur en vérifiant
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périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu
d'ouvrir la porte.
Temps Temp.
de repos interne
finale
(Cou-
vert)
180 °
(80 °)
dans la
cuisse
145 °
(60 °)
145 °
(60 °)
55