Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 52

Mets
Pizza
Pizza, fraîche
Pizza prête à servir
Pizza, surgelée
Pains
Petits pains
Viennoiseries
Pain rapide, miche
Pain à la levure, miche
Pain de maïs
Viandes, volaille et poisson
Mets
Bœuf
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), mi-
saignant
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), à
point
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d'une feuille d'aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide d'un
thermomètre à viande numérique.
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Plats allant au four/
Accessoires
Plaque à pizza
Pierre à cuisson
Plaque à pizza
Directement sur la grille
Plaque à biscuits
Moule de 9 x 13 po
(23 x 33 cm)
Plaque à biscuits
Moule de 9 x 13 po
(23 x 33 cm)
Moule à pain 8 x 4 po
(20 x 10 cm)
Moule à pain 8 x 4 po
(20 x 10 cm)
Moule 8 x 8 po
(20 x 20 cm)
Ustensiles de Nivea Mode de
cuisine/ u de cuisson/
Accessoires la Symbole
grille
Plat à rôtir 2 Rôtissage par
convection
Äþ
Plat à rôtir 2 Rôtissage par
convection
þ
Position Mode de
de la cuisson/
grille Symbole
3 Pizza
ú
3 Pizza
ú
3 Pizza
ú
3 Convection
véritable
‚
3 Convection
véritable
‚
2 Cuisson à
convection
¶
2 Cuisson à
convection
¶
3 Cuisson
ƒ
Temp. Durée de
en °F cuisson en
(°C) minutes
325 ° 26 à 31 min/lb
(par 450 g)
(160 °)
325 ° 30 à 38 min/lb
(par 450 g)
(160 °)
Temp. en Durée de
cuisson
°F (°C)
en
minutes
425 ° temps de
prépara-
(220 °)
tion de la
recette
400 ° durée
à 425 ° pour
l'embal-
(200 °
lage
à 225 °)
400 ° durée
à 425 ° pour
l'embal-
(200 °
lage
à 225 °)
350 ° 15 à 19
(180 °)
325 ° 20 à 25
(160 °)
350 ° 40 à 60
(180 °)
325 ° 20 à 30
(160 °)
400 ° 20 à 30
(200 °)
Temps Temp.
de repos interne
finale
(Cou-
vert)
10 à 15 145 °
(65 °)
10 à 15 160 °
(70 °)