Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 67

Mets
Longe de porc
4 à 5 lb (1,8 à 2,3 kg)
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d'épaisseur,
rosé
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d'épaisseur, à
point
Côtelettes de porc
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur,
rosées
Côtelettes de porc
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur, à
point
Saucisses italiennes
Volaille
Poulet
entier, 4 à 6 lb (1,8 à 2,7 kg)
Poulets de Cornouaille
1 à 1,5 lb (450 à 680 g)
Poitrine de poulet avec os
Cuisses de poulet avec os
Dinde, sans farce
12 à 19 lb (5,4 à 8,6 kg)*
Dinde, sans farce
20 à 25 lb (9 à 11,3 kg)*
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d'une feuille d'aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide
d'un thermomètre à viande numérique.
Ustensiles de Nivea Mode de
cuisine/ u de la cuisson/
Accessoires grille Symbole
Poêle à griller 3 Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 5 Gril
‰
Poêle à griller 5 Gril
‰
Poêle à griller 4 Gril à
convection
‡
Poêle à griller 4 Gril à
convection
‡
Poêle à griller 5 Gril
‰
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 3 Gril à
convection
‡
Poêle à griller 5 Gril
‰
Plat à rôtir 2 Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir 2 Rôtisserie à
convection
þ
Temp. en Temps de
°F (°C) cuisson en
minutes
350° 16 à 30 min/lb entre 10
(180°)
450° Côté 1 : 5 à 9
(230°) Côté 2 : 8
à 11
450° Côté 1 : 5 à 9
(230°) Côté 2 : 8
à 11
550° Côté 1 : 7
à 11
(290°)
Côté 2 : 6 à 9
550° Côté 1 : 9
à 13
(290°)
Côté 2 : 8
à 11
450° Côté 1 : 4 à 7
(230°) Côté 2 : 2 à 4
375° 13 à 20 min/lb
(190°)
350° 45 à 75 min/lb
(180°)
450° Côté 1 : 18
à 22
(230°)
Côté 2 : 17
à 20
450° Côté 1 : 14
à 16
(230°)
Côté 2 : 12
à 14
325° 9 à 14 min/lb
(160°)
325° 6 à 12 min/lb
(160°)
Temps de Temp.
repos interne
finale
(Couvert)
160°
et 15
(70°)
145°
(65°)
160°
(70°)
145°
(65°)
160°
(70°)
160°
(70°)
180°
(80°)
dans la
cuisse
180°
(80°)
dans la
cuisse
170°
(75°)
180°
(80°)
entre 15 180°
et 20
(80°)
pour une
dans la
découpe
cuisse
facile
15 à 180°
20 min.
(80°)
pour une
dans la
découpe
cuisse
facile
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