Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 58

Convection rapide
La Convection rapide utilise tous les éléments chauffants
avec le ventilateur de convection pour distribuer
uniformément la chaleur dans l'ensemble de la cavité du
four. Ce mode est recommandé pour les plats préparés
surgelés sans besoin de préchauffer le four. Lors de
l'utilisation de la convection rapide dans un four double,
seule une cavité à la fois est disponible.
Avec la cuisson par convection rapide, vous pouvez
réduire le temps de cuisson global, car vous n'avez pas
besoin de préchauffer. Les aliments sont uniformément
dorés et croustillants à l'extérieur.
Conseils :
Cuisez tous les aliments dans un four froid, non
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préchauffé. Les aliments seront prêts dans les délais
indiqués sur l'emballage.
Respectez les directives de l'emballage en matière de
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temps de cuisson et de température.
Les aliments surgelés vendus dans des contenants
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allant micro-ondes ne doivent pas être utilisés.
Cuisinez les aliments sur la grille au niveau 4 à moins
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d'indication contraire du fabricant.
Cuisson lente
La cuisson lente utilise les éléments supérieur et inférieur
à faible température pour cuire délicatement la viande.
La viande sera uniformément cuite.
Ce mode convient parfaitement aux grandes coupes de
viande désossées. Déposez l'ustensile de cuisson dans
le four et laissez-le chauffer pendant près de 10 minutes.
Sur la table de cuisson, saisissez la viande sur tous les
côtés puis déposez-la dans un ustensile de cuisson
préchauffé.
Tournebroche
Le mode tournebroche utilise la chaleur diffusée par
l'élément supérieur. Les aliments tournent lentement sur
une broche au centre du four. Ils reçoivent la chaleur
uniformément sur tous les côtés.
Le mode tournebroche convient très bien à la cuisson de
pièces de viandes importantes (par exemple, un poulet
entier, une dinde ou un gros rôti). Il permet de sceller la
saveur et le jus tout en cuisant la viande sans ajout de
matières grasses ou de liquides.
Le poids maximum permis pour l'utilisation du
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tournebroche est de 12 lb (6 kg).
Utilisez une sonde thermométrique pour vérifier la
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température interne de la viande.
Les températures du four permises varient entre
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175 °F et 550 °F (80 °C et 290 °C).
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Montage du rôtisserie :
Insérez à moitié la grille du rôtisserie dans le four au
1.
niveau 5.
Coulissez l'attache gauche sur la broche et serrez la
2.
vis.
Glissez la viande ou la volaille à rôtir sur la broche et
3.
serrez la vis.
Coulissez l'attache droite sur la broche et serrez la vis.
4.
Vérifiez l'équilibre de l'aliment sur la broche en la
5.
tournant dans la paume de vos mains. La cuisson d'un
aliment mal équilibré sur la broche ne sera pas
uniforme.
Placez la broche du rôtisserie sur la grille.
6.
Insérez la grille de la broche dans le four et insérez
7.
l'arbre d'entraînement dans l'orifice de la paroi arrière
du four.