Programmes À Vapeur - Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Convection à la vapeur
Ce mode utilise les éléments supérieur et inférieur avec
ventilation à convection pour faire circuler l'air chaud
dans la cavité. La vapeur est ajoutée pour contribuer au
processus de cuisson. Avec l'ajout de vapeur, les
aliments deviennent croustillants à l'extérieur tout en
demeurant juteux et moelleux à l'intérieur.
Le fonctionnement du mode vapeur est interrompu si le
réservoir d'eau se vide. Remplissez le réservoir d'eau. Le
mode vapeur redémarre une fois le réservoir d'eau
replacé dans la cavité du four.
Réchaud
Le mode Réchaud utilise la vapeur pour réchauffer
délicatement. Les aliments présentent la saveur et
l'apparence d'un produit fraîchement préparé. Il est
possible de redonner du croquant aux produits de
boulangerie du jour antérieur.
Utilisez des contenants plats et résistants à la chaleur.
Les contenants froids prolongent le processus de
réchauffage.
Lorsque possible, réchauffez simultanément uniquement
les plats de même dimension et de même type. Le cas
contraire, utilisez le temps requis pour l'aliment exigeant
la lus longue période de réchauffage. Déposez l'aliment
dans l'ustensile de cuisine, puis placez-le sur la grille au
niveau 1.
N'ouvrez pas la porte du four au cours de cette
opération., la vapeur risque de s'échapper.
Apprêt
La pâte fermentera beaucoup plus rapidement en mode
« Apprêt » sans la sécher. Lancez le mode Apprêt
seulement quand le compartiment du four a
complètement refroidi.
Laissez la pâte lever à deux reprises. Utilisez le tableau
pour connaître les réglages recommandés pour les deux
processus d'apprêt.
Fermentation de la pâte
Positionnez le bol de pâte sur la grille. Utilisez les
réglages indiqués au tableau. N'ouvrez pas la porte du
four au cours du processus de fermentation, l'humidité
risque de s'échapper. Ne couvrez pas la pâte.
Fermentation finale
Déposez la pâte dans le four au niveau indiqué dans les
tableaux de cuisson spécifiques de la section Tableaux
de cuisson au four à vapeur ou Tableaux en mode
conventionnel de cuisson.
Avant de lancer la cuisson, essuyez l'humidité de la
cavité du four.
Décongélation
Ce mode est bien adapté à la décongélation de fruits et
de légumes surgelés. Idéalement, il faudrait décongeler
la volaille, la viande et le poisson dans le réfrigérateur.
Conversion Convection Auto
Les modes de cuisson par convection véritable et
convection nécessitent une réduction de température de
25 °F (10 °C). La fonction Conversion Convection Auto
réduit automatiquement la température saisie.
Saisissez la température de la recette ou indiquée sur
l'emballage lors du réglage du mode. Les commandes
du four calculent automatiquement la bonne température
pour ces modes en réduisant la température saisie de
25 °F (10 °C). Ces résultats apparaissent alors à
l'écran.
Programmes à vapeur
Il est très facile de préparer des aliments avec les
différents programmes. Sélectionnez un programme
directement sur l'appareil électroménager ou par l'appli
Home Connect. Saisissez le poids ou la quantité
d'aliments. Le programme commence à fonctionner
automatiquement et vous serez avisé lorsque les
aliments auront fini de cuire.
Pour optimiser les résultats, la cavité du four ne doit pas
être trop chaude pour le type d'aliments sélectionnés. Si
la cavité est trop chaude, l'écran affichera un message.
Laisser la cavité du four refroidir avant de redémarrer
l'appareil.
AVERTISSEMENT
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RISQUE D'ÉBOUILLANTEMENT
De la vapeur très chaude peut s'échapper à
l'ouverture de la porte. Selon sa température, la
vapeur peut être invisible. Ne pas se tenir trop près
de l'appareil en ouvrant la porte. Ouvrir avec
précaution la porte du four. Tenir les enfants à
distance.
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