Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 66

Mets
Rôti de croupe, surlonge
2,5 à 5,5 lb (1,1 à 2,5 kg),
rosé
Filet
2 à 3 lb (907 g à 1,36 kg),
rosé
Bifteck de coquille d'aloyau
1 po (2,5 cm) d'épaisseur,
rosé
Bifteck de coquille d'aloyau
1 po (2,5 cm) d'épaisseur, à
point
Bifteck de coquille d'aloyau
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur,
rosé
Bifteck de coquille d'aloyau
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur, à
point
Hamburger
0,75 à 1 po (1,9 à 2,5 cm)
d'épaisseur, à point
Agneau
Gigot, désossé
2 à 6 lb (907 g à 2,7 kg),
rosé
Gigot, désossé
2 à 6 lb (907 g à 2,7 kg), à
point
Côtelette d'agneau
1 po (2,5 cm) d'épaisseur,
rosé
Côtelette d'agneau,
1 po (2,5 cm) d'épaisseur, à
point
Porc
Filet de porc
2 à 3 lb (907 g à 1,4 kg)
Longe de porc
4 à 5 lb (1,8 à 2,3 kg)
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d'une feuille d'aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide
d'un thermomètre à viande numérique.
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Ustensiles de Nivea Mode de
cuisine/ u de la cuisson/
Accessoires grille Symbole
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 5 Gril
‰
Poêle à griller 5 Gril
‰
Poêle à griller 3 Gril à
convection
‡
Poêle à griller 3 Gril à
convection
‡
Poêle à griller 5 Gril
‰
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 5 Gril
‰
Poêle à griller 5 Gril
‰
Poêle à griller 3 Rôtisserie à
convection
þ
Poêle à griller 3 Rôtisserie à
convection
þ
Temp. en Temps de
°F (°C) cuisson en
minutes
325° 18 à 33 min/lb entre 10
(160°)
425° 15 à 24 min/lb entre 10
(220°)
550° Côté 1 : 5 à 8
(290°) Côté 2 : 4 à 6
550° Côté 1 : 8 à 9
(290°) Côté 2 : 5 à 7
550° Côté 1 : 11
à 13
(290°)
Côté 2 : 12
à 14
550° Côté 1 : 13
à 15
(290°)
Côté 2 : 11
à 13
550° Côté 1 : 5 à 8
(290°) Côté 2 : 4 à 6
325° 25 à 30 min/lb entre 10
(160°)
325° 30 à 35 lb
(13,6 à
(160°)
15,8 kg)
550° Côté 1 : 4 à 7
(290°) Côté 2 : 5 à 7
550° Côté 1 : 5 à 9
(290°) Côté 2 : 5 à 9
425° 15 à 28 min/lb entre 10
(220°)
350° 12 à 25 min/lb entre 10
(180°)
Temps de Temp.
repos interne
finale
(Couvert)
145°
et 15
(65°)
145°
et 15
(65°)
145°
(65°)
160°
(70°)
145°
(65°)
160°
(70°)
160°
(70°)
145°
et 15
(65°)
entre 10 160°
et 15
(70°)
145°
(65°)
160°
(70°)
160°
et 15
(70°)
145°
et 15
(65°)