Unold 48880 Mode D'emploi page 49

Glace au chocolat
875 ml de crème, 100 g de chocolat au lait entier,
100 g de chocolat amer, 3 jaune d'oeuf, 2
oeufs, 3 pincées de sel
Faire cuire la crème et le chocolat la veille
et laisser refroidir. Avant de préparer la glace
ajouter le jaune d'oeuf, l'oeuf et le sel.
GLACE À LA CRÈME
La glace à la crème est préparée de lait, de crème, evtl. de jaunes d'oeufs, de sucre et d'autres
ingrédients. Il faut bien remuer pendant pour recevoir une glace de consistance crémeuse.
Glace rapide au chocolat
375 ml de sirop au chocolat, 2 oeufs, 375 ml de
crème, 375 ml de lait
Bien mélanger les ingrédients et préparer de la
glaces dans la sorbetière.
Glace au moca
Préparer une glace à la vanille, mais y ajouter
2-3 grandes cuillères de moca soluble au lait
chaud. Ajouter à la fin 1-2 grandes cuillères de
liqueur de café.
Glace aux noix
Carméliser 150 g sucre dans une poele, ajouter
150 g de noix hachées. Laisser refroidir sur un
plateau huilé. Hacher la nougatine. Préparer
une glace à la vanille, mais remplacer le sucre
par du miel des forêts. Ajouter à la fine les
noix hachées. TIPP: Remplacer les noix par les
graines de potioron et aromatiser la gflace avec
1 grande cuillère de l'huile de potiron.
Glace à l'amaretto
Préparer une glace à la vanille, mais y ajouter à
la fin 300 g de macaron d'amandes émiettés et
2-3 grandes cuillères d'Amaretto.
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Glace aux framboises
625 ml de crème, 1,5 sachet de sucre de
vanille, 150 g miel, 3 jaune d'oeuf, 2 oeufs, 3
pincées de sel, 315 ml de framboises en purée
Mélanger la crème, le sucre de vanille et le
miel. Avant de préparer la glace ajouter le jaune
d'oeuf, l'œuf et les framboises.
Glace à la vanille
450 ml de lait, 680 ml de crème, 1 batôn de
vanille, 2 pincées de sel, 5 jaunes d'oeufs,
7 grandes cuillères de sucre
Chauffer le lait et la crème, ajouter le marc de
vanille et le sel. Fouetter les jaunes d'oeufs
avec le sucre, ajouter lentement le lait et bien
fouetter. Laisser refroidir la masse env. 24
heures dans le frigidaire, puis verser la masse
dans la sorbetière et préparer de la glace.
Glace rapide à la vanille
300 ml de lait, 850 ml de crème, 1 oeuf,
10 grandes cuillères de sucre, 1-2 sachets de
sucre à la vanille
Bien mélanger les ingrédients et préparer de la
glaces dans la sorbetière.
Glace au chocolat
1 tablette de chocolat amer et de chocolat à lait
entier, 750 ml de crème, 175 ml de lait, 2 oeufs
Faire cuire le chocolat avec le lait et laisser
refroidir pour 24 heures dans le frigidaire. Puis
ajouter 1 oeuf et preparer de la glace dans la
sorbetière.
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