Burgonya Carpaccio Sonkával És Kesernyés Ízű Salátával - Graef SKS 700 Instructions D'utilisation

Burgonya carpaccio sonkával és kesernyés ízű salátával
A carpacciohoz:
4 közepes méretű, főzéshez
való burgonya
4 szál kakukkfű
4 evőkanál olívaolaj
1 maréknyi kesernyés ízű
saláta
1. A sütőt 180 °C-ra felső/alsó hősugárzással előmelegítjük.
2. A krumplit meghámozzuk és a Graef szeletelőgép segítségével 1-es fokozaton vékony
szeletekre vágjuk. Morzsoljuk le a száráról a kakukkfüvet, és vágjuk apróra.
3. A burgonyaszeleteket kissé tégla alakúra és kör alakúra vágva, egy előétel méretű tányér
méretű halomban helyezzük a sütőpapírra. Ezután bekenjük olajjal, megszórjuk kakukkfű-
vel, majd sóval és borssal ízesítjük. Ezt még háromszor megismételjük, hogy négy azonos
méretű carpacciot kapjunk.
4. A carpaccio-t a sütőben 15-17 percig sütjük.
5. Közben szétválogatjuk a salátát, a salátaöntet hozzávalóit összekeverjük, és sóval és bors-
sal ízesítjük. Ez sikeresen elvégezhető a Graef tejhabosítóval a „hideg keverés" beállítást
választva.
6. Öntsük a kész carpacciot a tányérra, a salátát keverjük össze a salátaöntettel és szétszór-
juk a carpaccion. A maradék salátaöntettel és 2-3 szelet sonkával tálaljuk.
268
(pl. katángsaláta, frisée,
zsombor)
A salátaöntethez:
3 evőkanál fehér balzsam-
ecet
1 evőkanál méz
1 kávéskanál mustár
25 ml zöldséglé
3 evőkanál olívaolaj
Sószóró
Borsszóró
8-12 szelet levegőn szárított
sonka